卤味鸭脖的做法是什么样的？很多人平时都喜欢吃卤制品，尤其是卤制的鸭脖以及鸭翅等东西，是很受大家喜欢的，卤味鸭脖制作的过程其实也是非常简单的，而且卤制鸭脖的味道吃起来也是非常美味的，尤其适合外出游玩或者是在家当做零食食用，都是特别受欢迎，外面卤制的东西有时候不干净，下面介绍卤味鸭脖的做法。关于卤味鸭脖的做法是什么样的以及卤味鸭脖的做法是什么样的，卤味鸭脖的做法是什么意思，鸭脖卤味怎么做，正宗卤鸭脖的做法，卤鸭脖的家常做法及配料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

卤味鸭脖的做法是什么样的

　　很多人平时都喜欢吃卤制品，尤其是卤制的鸭脖以及鸭翅等东西，是很受大家喜欢的，卤味鸭脖制作的过程其实也是非常简单的，而且卤制鸭脖的味道吃起来也是非常美味的，尤其适合外出游玩或者是在家当做零食食用，都是特别受欢迎，外面卤制的东西有时候不干净，下面介绍卤味鸭脖的做法。

　　卤味鸭脖的做法

　　一、卤水鸭脖

　　材料

　　食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升

　　做法

　　1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干;

　　2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸;

　　3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

　　二、卤鸭翅

　　材料

　　鸭翅500克，卤料1包，姜10克，干辣椒1棵，盐10克

　　做法

　　1.新鲜鸭翅洗净，用沸水氽烫一下捞出。

　　2.深平底锅加水烧开，放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮熬40分钟，捞出沥干即成。

　　三、五香卤鸭翅

　　材料

　　鸭全翅;老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;

　　做法

　　1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用;

　　2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;

　　3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可

　　小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。

　　过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。

　　如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。

　　这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。

　　不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。

卤鸭脖做法及配方

　　卤鸭脖做法一，

　　材料

　　食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升

　　做法

　　1，锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；

　　2，锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；

　　3，将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

　　做法二，

　　材料

　　原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）

　　做法

　　1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

　　2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

　　4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

　　5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。

　　此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。

　　捞出风干后半小时后食用。

　　做法三，

　　材料

　　鸭脖子500g， 老姜 10g，大葱2节，

　　调料：干辣椒50g， 盐2茶匙（10g）， 红曲米5g，料酒10ml， 老抽 1汤匙（15ml）， 高汤 500g，油2汤匙（30ml），

　　香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5g，香叶 2片

　　做法

　　鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。

　　大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

　　大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。

　　干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。

　　红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

　　炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

　　汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。