红曲米卤肉危害大吗？红曲米是由放置于高梁米中的红酵母菌(紫红色曲酶Monascuspurpureus)发醇而成。关于红曲米卤肉危害大吗以及红曲米卤肉危害大吗，红曲米卤肉色有危害吗，卤肉放红曲米对身体有伤害吗，红曲米能卤肉吗，卤肉放红曲米会不会影响口味等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

红曲米卤肉危害大吗

　　红曲米是由放置于高梁米中的红酵母菌(紫红色曲酶Monascuspurpureus)发醇而成。

　　它的纯天然减少胆固醇的作用是已被认可的。

　　我们人体的胆固醇是由肝所导致而控制它活动的则是HMG-CoA复原的水果酵素。

　　这一HMG-CoA复原辅水果酵素A主要是承担胆固醇的生成。

　　红酵母菌米则是用于调整HMG-CoA复原辅水果酵素A的活动便于保证胆固醇水准维持一切正常。

　　红酵母菌米亦被唤作红曲，自打公年800年已在我国普遍服用。

　　主要是维持心脏身心健康及其血液呼吸系统实际操作一切正常。

　　近些年的研究发现，运用当代生物科技发醇而成的红曲细菌具备软化血管、减少血压及其避免骨质疏松的功效，另外对女性更年期综合症(脸部阵发出虚汗、盗汗、脾气暴躁、腰部酸痛、骨质疏松等)也是有显著效果。

　　这归功于红曲细菌造成的多种多样人体系统活性物质。

　　红曲米是能够立即放进卤汁里的,使卤菜变为鲜红色。

　　红曲米以籼稻、籼稻、檽米等大米为原材料，用红曲霉菌发醇而成，有健脾胃助消化、活血化瘀作用。

　　将红曲米50克用石碾子或破碎机磨碎(也可整颗应用),随后放进1000克冷水中烧开,改文火续煮5分鐘,随后用沙布过虑去渣,即得红曲水。

　　除此之外,也可将红曲米做成红曲粉应用，应用红曲米时特别注意，使用量不适合多，不然口感有苦味，但是可天赋加点糖，具有去酸解苦的功效。

红曲米可不可以直接放在卤水里, 对卤水有没有副作用

　　在卤水当中放入红曲是可以的，因为它本身是一种天然的色素，是无毒无害的，在食用量方面也没有限制，所以，它并不是一种对人体有害的物质，而且，在里面放入红曲还会让卤肉变颜色，变成看起来特别诱人的红色。

　　卤水里放红曲注意事项:

　　虽然红曲有不错的帮助卤肉提色效果，但是，一定要注意放入红曲的量，如果放入量太大，就会导致卤肉出现口味发苦情况，遇上这样的情况解决方法就是加入适量的糖在里面，这样就能够起到去酸和缓解卤水、卤肉苦问题效果。

　　卤水里适量放入一些红曲可以让你卤肉看起来更诱人一些，但是，过量放入则会直接影响到卤肉的口感，所以，建议大家在利用它来帮助卤肉提色的时候一定要注意控制好量，一旦发现有口感不对情况，也一定要及时选择合适的方法来进行调整。