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江米和糯米是一样的吗？

　　相信很多人在生活中都会有一个疑问，那就是我们平时接触的江米和糯米到底是不是一样的呢，其实可以说是一样的，只是地域的叫法不同而已，但是营养价值都是比较高的。

　　1、江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,粳糯米就是江米，外形细长：籼糯米为圆糯米,也叫圆江米。

　　江米形状细长，糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

　　因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

　　逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

　　元宵节（正月十五）人们吃的元宵也是由江米粉制成的。

　　2、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

　　糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用

　　3、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

江米和糯米一样吗？

　　糯米和江米没有区别，二者指的是同一种米，只是名称不同。

　　糯米是糯稻脱壳的米，中国南方称为糯米，而北方称为江米。

　　糯米分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米外形比较细长；粳糯米是圆糯米，也叫圆江米。

　　圆糯米的形状比较粗短，因香糯黏滑，常被用来做成风味小吃，比如粽子、八宝粥等，是多种甜品的主要原料，同时也是酿造甜米酒的主要原料。

　　饮食文化

　　《诗经》中已有糯稻的记载，后来糯稻向东部和西南部扩散，在日本、韩国以及东南亚国家也形成了各自的糯稻饮食文化，并沿传至今。

　　粽子和汤圆分别是端午节和元宵节的特色糯米食品，代表着我国久远的传统文化，深受人们喜爱。

　　糯米是粽子加工的关键原料，各大粽子品牌多数有自己的糯米生产基地。

　　油糯饭、芝麻糯饭、糯米糕、糯米蒸肉等是我国南方的传统美食，而糯米粉又是青团和果子等中日传统食品的主要原料。

　　糯米还是我国、日本、韩国等东亚国家传统糕点和糯米脆饼的主要原料。