老抽跟生抽跟酱油有什么区别？虽然酱油是一种家家户户都存在的调味品，但是很多人还是分不清楚酱油的种类，因为在大多数人的家里都同时存在两种酱油，一种是生抽一种是老抽。关于老抽跟生抽跟酱油有什么区别以及老抽跟生抽跟酱油有什么区别，生抽跟酱油有什么区别吗，生抽跟酱油有什么区别图片，生抽和酱油有何区别，酱油和生抽有什么区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

老抽跟生抽跟酱油有什么区别

　　虽然酱油是一种家家户户都存在的调味品，但是很多人还是分不清楚酱油的种类，因为在大多数人的家里都同时存在两种酱油，一种是生抽一种是老抽。

　　而且对于那些不太了解做饭的人来说，他们眼里的生抽和老抽都是同一种酱油都可以用在任何菜中。

　　因此适当的了解一下生抽和老抽的区别十分重要。

　　生抽和老抽区别

　　生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味;

　　老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

　　2酱油的分类

　　酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

　　酿造酱油——以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

　　配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

　　酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。

　　而配置酱油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

　　3酿造酱油又可分为

　　生抽和老抽：

　　生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

　　老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

　　色泽浓郁，具有醋香和酱香。

　　生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

　　如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

　　4酱油的挑选：

　　标准一：衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。

　　标准二：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。

　　但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些;这类酱油只适合红烧用。

　　标准三：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。

　　5酱油的食用和贮存

　　酱油除了盐和水分外，还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。

　　优质酱油不但是调味品，也是对人体健康有益的营养品。

　　不过食用和贮存酱油方法要得当，否则会影响调味功能，也会对人体造成一定危害。

酱油，生抽，老抽有什么区别

　　颜色不同。

　　老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。

　　而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。