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荠菜的功效与作用及营养价值

　　荠菜是一种在生活中比较常见的野菜,营养价值比较丰富。

　　许多人爱吃荠菜。

　　事实上,荠菜具有增强抵抗力、清热、降火的功效,并有助于产后的康复。

　　不过,不要一次吃得太多,否则很容易腹泻。

　　1、增加抵抗力

　　荠菜的作用很多。

　　它的主要作用是增强抵抗力。

　　本品含有丰富的营养成分,可调节身体,促进细胞蠕动,增强自身抵抗力,有效防止各种细菌入侵,预防感冒等症状。

　　2、降火清热

　　荠菜虽可做家常菜,但也可做一碗凉菜,但能起到清热、降火的作用,适合体质偏热、容易上火的人。

　　在饮食方面,吃火锅要等食物熟了,也可以吃一些荠菜,以防止上火。

　　3、灭菌消炎

　　荠菜中含有草酸、酒石酸和苹果酸。

　　这种有机酸有助于胃肠蠕动,清除胃部垃圾和毒素,粉碎有害物质。

　　平时,可以把敷在受伤的部位捣碎,能起到消毒和消炎的作用。

　　4、杀毒作用

　　荠菜中所含的橙皮苷具有抗炎、抗菌、提高人体维生素C含量、抗病毒、预防冻伤、抑制晶状体醛还原酶、对糖尿病白内障患者具有良好的辅助治疗作用。

荠菜的营养价值和功效

　　 荠菜的营养价值和功效

　　 　　荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。

　　在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，下面为大家分享荠菜的营养价值和功效。

　　荠菜的营养价值和功效1

　　 　　 荠菜的营养价值

　　 　　荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。

　　每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克，脂肪0、4克，粗纤维2、2克，糖类4、3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O、06毫克，维生素B含20、14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0、57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4、7毫克，锌0、63毫克。

　　此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

　　 　　 荠菜的功效

　　 　　凉血止血，清热利尿。

　　用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

　　

　　 　　 荠菜的作用

　　 　　荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。

　　其营养价值很高，食用方法多种多样。

　　具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

　　人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

　　 　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

　　其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

　　荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。

　　荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　　 　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

　　荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　 　　荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　 　　 荠菜的适用人群

　　 　　1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。

　　对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

　　 　　 荠菜的不适用人群

　　 　　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　荠菜的营养价值和功效2

　　 　　 1、荠菜的营养成分

　　 　　荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

　　 　　荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

　　 　　此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

　　 　　根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3、2毫克，维生素C5毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

　　 　　 2、荠菜的功效作用

　　 　　1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的.止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

　　 　　2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。

　　另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　　 　　3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。

　　可用于辅助治疗感染性疾病。

　　 　　4、提高睡眠质量：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。

　　是中老年人保健的美好食品。

　　 　　5、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。

　　所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

　　

　　 　　 3、荠菜的吃法讲究

　　 　　野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。

　　 　　 【荠菜如何焯水】

　　 　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

　　 　　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。

　　然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

　　 　　 【荠菜的两种吃法】

　　 　　 1、荠菜煮鸡蛋

　　 　　荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

　　 　　食材：准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋。

　　 　　做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。

　　 　　功效：荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效。

　　 　　 2、荠菜蒸菜

　　 　　食材：准备适量的荠菜，面粉，食用油，食盐。

　　 　　做法：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。

　　将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。

　　大火烧开，转小火蒸5~10分钟。

　　取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

　　 　　功效：健脾胃，促进消化。

　　 　　 4、荠菜的选购技巧

　　 　　挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。

　　此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

　　 　　挑选荠菜时，还要区分品种。

　　现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。

　　尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。

　　圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

　　 　　挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。

　　此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

　　 　　又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

　　荠菜的营养价值和功效3

　　 　　 功效作用

　　 　　荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。

　　它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。

　　荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

　　 　　 1、促进消化

　　 　　荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

　　 　　 2、缓解夜盲症

　　 　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

　　

　　 　　 3、抗凝血

　　 　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　 　　 4、降血压

　　 　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　 　　 营养价值

　　 　　荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。

　　无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。