怎么凉拌荠菜？荠菜是让人喜爱的一种野菜，虽然是不起眼的野菜，可是营养价值却很高，现在路边有很多野菜中都会喷洒农药，所以不被大家关注，也没有人会采摘，可是在一些田野间土生土长，没有任何的农药残留，确实是非常纯天然的，用来凉拌是非常不错的选择。关于怎么凉拌荠菜以及怎么凉拌荠菜，凉拌荠菜怎么做好吃窍门，荠菜怎么做最好吃凉拌，荠菜凉拌菜的做法，荠荠菜怎么凉拌等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎么凉拌荠菜

　　荠菜是让人喜爱的一种野菜，虽然是不起眼的野菜，可是营养价值却很高，现在路边有很多野菜中都会喷洒农药，所以不被大家关注，也没有人会采摘，可是在一些田野间土生土长，没有任何的农药残留，确实是非常纯天然的，用来凉拌是非常不错的选择。

　　凉拌荠菜香干

　　简介荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。

　　荠菜的营养价值很高，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。

　　荠菜有清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。

　　荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

　　荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖、降血压。

　　材料

　　荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量

　　做法

　　1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。

　　2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

　　小诀窍

　　不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　药用价值

　　荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克

　　，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

　　荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。

　　还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

　　《名医别录》记载“主利肝气，和中。

　　”《日用本草》载“凉肝明目。

　　”《本草纲目》记载“明目，益胃。

　　”中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

　　用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

　　【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.，以全草入药。

　　春末夏初采集，晒干。

　　荠菜的功效荠菜的功效

　　对子宫的作用

　　荠菜有类似麦角的作用。

　　其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。

　　全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

　　全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。

　　对大鼠离休子宫（未孕），兔在体子宫（己孕及未孕），猫在体子宫（未孕）都能加强其收缩。

　　用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃（相当生药5.263g/kg）亦如此。

　　兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。

　　荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用（鲜汁和干药差不多）。

凉拌荠菜的家常做法

　　用料：野生荠菜200克、大蒜2瓣、红椒1个、香醋适量、生抽少许、白糖3克、盐3克、香油适量、蚝油少许。

　　具体步骤：

　　1、把荠菜摘去老叶，放到水里清洗几遍，洗完后在淡盐水里浸泡一会儿，然后捞出备用；

　　2、蒸锅里加入适量水，加入少许盐、倒入几滴植物油，大火烧开，水开后倒入洗好的荠菜，开锅煮三分钟，捞出，放入冷开水里浸泡一下；

　　3、等荠菜冷却后，捞出控水，挤出里面的多余水分，把荠菜挨刀切成碎末，装盘备用；

　　4、大蒜切成碎末，装入盘子里，加入3克盐、3克生抽、2克白糖、5克醋、适量香油、少许蚝油，搅拌均匀，我们的调料汁就做好啦；

　　5、炒锅上火，加入少许油，倒入花生米，中小火慢炒，待花生米发出噼里啪啦的响声后，盛出，加入少许盐，拌匀，冷却后备用；

　　6、把调料汁淋到荠菜上面，再放上冷却后的花生米，调拌均匀，我们的凉拌荠菜就做好啦。