醋泡大蒜的做法及功效与作用有哪些禁忌

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醋泡大蒜的做法及功效与作用有哪些禁忌

　　醋泡大蒜的做法需要将新鲜大蒜配合适量醋来进行浸泡，醋泡大蒜再吃了之后可以起到促进消化作用。

　　醋泡大蒜是属于一种比较常见食物，制作方法也是非常简单，需要选择新鲜大蒜，在制作前还需要在清水当中浸泡一段时间再捞出之后沥干水分后需要放进玻璃容器内，然后添加适量食醋来浸泡，可以添加适量白糖能提高醋泡大蒜口感。

　　醋泡大蒜是属于酸甜口，食物在吃了之后还能起到促进消化液分泌作用，能有效增加胃肠蠕动功能，还能有效提高消化功能。

醋泡大蒜的功效作用和食用禁忌

　　　　醋泡大蒜，是我们日常生活中常见的一种食物了，人们常常用它作为小菜来食用，醋泡大蒜吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

　　下面我为大家整理了醋泡大蒜的功效作用，希望大家能够喜欢。

　　　　醋泡大蒜的功效

　　　　成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、维生素C，胡萝卜素、糖类;挥发油，其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。

　　此外，尚含大蒜甙。

　　　　性味：性温，味辛平。

　　　　归经：入脾、胃、肺经。

　　　　功效：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃。

　　治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。

　　　　醋泡大蒜的作用

　　　　1、蒜水能治小儿久咳;

　　　　2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;

　　　　3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;

　　　　4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;

　　　　5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　　　醋泡大蒜醋的食用禁忌

　　　　1、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

　　　　2、做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。

　　　　3、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。

　　糖、醋的量可根据个人爱好增减。

　　　　4、缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

　　　　5、取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

醋泡大蒜的做法及功效与作用有哪些禁忌