土豆发青能吃吗？？土豆发青一般情况下是不能够吃的，可能会影响个人的身体健康。关于土豆发青能吃吗？以及土豆发青能吃吗，土豆发青能吃吗没发芽，冬天的土豆发青能吃吗，新鲜土豆发青能吃吗，红皮土豆发青能吃吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

土豆发青能吃吗？

　　土豆发青一般情况下是不能够吃的，可能会影响个人的身体健康。

　　适量的选择土豆，对于个人的身体健康有一定的好处，但是在使用土豆的时候应该了解土豆的性质，以免吃了以后对一个人的身体健康造成一些不良的影响，危及个人生命。

　　土豆是平时生活中常见的一种蔬菜，这种蔬菜当中含有的蛋白质以及维生素含量是比较多的，其中也含有很多的膳食纤维，在平时生活中适量的选择，以后能够有效的促进胃肠道蠕动，将体内的毒素和垃圾更快的排出体外，达到一个润肠通便的作用，防止大便干结或者是排便困难的情况出现。

　　土豆里边含有的龙葵素成分也是比较多的，在平时生活中如果长时间存放不当的话，会引起土豆发芽或者是发青，这些有毒的成分也会大量释放，如果吃了以后可能会伴随着食物中毒的症状，比如口角麻木或者是呕吐，甚至还会伴随着恶心，腹部疼痛或者是腹泻，严重的会出现休克的症状，影响了个人的身体健康。

　　平时生活中如果土豆出现了，发新的情况是不能够吃的。

土豆发青还能吃吗？

　　土豆发青可以吃，对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。

　　如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。

　　龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。

　　有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。

　　一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。

　　如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。

　　扩展资料：

　　土豆发青发绿会产生龙葵素，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。

　　而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。

　　在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。

　　因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉为好。

　　参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑