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鹰嘴豆有什么功效

　　鹰嘴豆的功效：

　　1、鹰嘴豆营养丰富：富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低。

　　2、预防高血压高血糖：鹰嘴豆能改善钠盐代谢，肾上腺激素分泌，有利于稳定血压；含糖分少，有利于改善血糖。

　　3、润肠通便：鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快。

　　4、补血：鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质。

　　5、促进儿童发育：鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大脑发育，预防胎儿畸形。

　　6、延缓衰老：鹰嘴豆含丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，清除毒素，延缓衰老。

　　扩展资料：

　　鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。

　　鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。

　　鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。

　　青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。

　　另外，鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。

　　叶子可提取靛蓝染料。

　　参考资料来源：凤凰网-没吃过鹰嘴豆 怎么做健康达人？

　　参考资料来源：百度百科-鹰嘴豆