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白果炖鸡的做法大全

　　白果炖鸡是一道极美味的佳肴，成品的营养价值让人不可低估，常见的有抑菌杀菌、祛疾止咳、抗涝抑虫、止带浊，缩小便、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉等。

　　一、做法：

　　1、白果去壳，放开水里焯一下，将表层红衣去除，备用。

　　2、鸡肉洗净，备用。

　　3、竹笋切片用开水焯过备用。

　　4、香菇洗净切片备用。

　　5、山药洗净去皮切片备用

　　6、将洗净的鸡放炖锅里大水大火炖开；放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜。

　　7、烧开后，改纹火慢炖；鸡炖五成熟时，放入焯过水的竹笋；六七成熟时放入山药；八成熟时放入白果、香菇；九成熟时放入盐调味，至出锅。

　　二、营养价值1、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。

　　白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　2、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

　　3、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。

　　白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。

　　因此，可用于治疗肺结核。

　　4、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。

　　对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

　　5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

白果炖鸡的做法大全

　　白果炖鸡的做法：

　　主料：鸡500克、八角3克、白果20克、香菇50克、土豆50克、宽粉30克、葱10克、姜5克、香菜10克、花椒3克。

　　辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐2匙、料酒2匙、味精0.2匙。

　　步骤：

　　1、新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。

　　2、锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。

　　3、焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。

　　4、姜切片准备花椒和八角装入调味盒中。

　　5、白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

　　6、葱花和香菜切好。

　　7、锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖大火炖起来。

　　8、鸡块炖至五成熟放入白果一起煮。

　　9、放入土豆中火炖十分钟。

　　10、放入香菇和粉皮中火炖五分钟。

　　11、炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。

　　12、鲜美可口的白果炖鸡装入盘中搭配鸡蛋、玉米时蔬粥、猪皮冻就是完美的营养搭配。