做什么菜要放鱼露好吃
？鱼露是一种食材调料
，我们在制作美食的时候可以适当的加入鱼露
，一般在食用水产品的时候才需要加入的
，因为鱼露可以增加水产品的鲜味
，掩盖鱼类的腥味
，是可以促进我们食欲的增强的
，所以大家应该要了解鱼露的添加方法
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，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


做什么菜要放鱼露好吃

　　鱼露是一种食材调料
，我们在制作美食的时候可以适当的加入鱼露
，一般在食用水产品的时候才需要加入的
，因为鱼露可以增加水产品的鲜味
，掩盖鱼类的腥味
，是可以促进我们食欲的增强的
，所以大家应该要了解鱼露的添加方法
。

　　现在就让我们一起来了解鱼露适合加入到哪些食物里面吧
。

　　鱼露的营养

　　鱼露在发酵的过程中
，也还是产生了不少营养物质的
，在鱼露中含有18种以上的氨基酸
，而且有8种氨基酸都是我们人体必需的
，鱼露中还富含牛磺酸
，有降压和降血糖的功效
，同时解热抗炎
，是水产品中重要的功能成分
。

　　同时
，鱼露中还含多种有机酸如丙酮酸
、
富马酸
、
琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素
，如Cu
、
Zn
、
Cr
、
I
、
Se等
。

　　鱼露不仅营养元素比较多
，而且它所含的呈味性肽
，氮含量也比较高
，造成它独特而且浓郁的风味
，在烹饪时使用它可以掩盖畜肉的异味
，缓减酸味和咸味等
，帮助食欲不振的人增强食欲
，是做开胃菜不错的选择
。

　　鱼露的用法

　　鱼露虽然在很多地方都不多见
，但是它的用法还是很广泛的
，在平时烹饪一些菜肴的时候
，都可以随便用上一些
，给菜肴加入一些水产品的鲜味
，当然不是每个人都喜欢
。

　　烹制汤类
、
鱼贝类
、
畜肉
、
蔬菜等菜肴加一些鱼露都是可以的
，而且还能用在烧烤时蘸料吃
，下面还是让我们来鱼露可以烹制出哪些美味菜肴吧
。

　　蛏子鱼露炒通菜

　　准备材料
：
蛏子
、
空心菜
、
鱼露
、
料酒
、
红尖椒
、
豆豉
、
蒜

　　做法
：


　　1
、
将买回来的蛏子现在盐水中养两天
，这样可以去除里面的脏物；

　　2
、
蛏子先掰开壳
，用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官
，这部分都要剔除掉或者用手挤掉
，把蛏子洗干净；

　　3
、
在锅中放水
，加入一些料酒
，水开后焯水
，肉就和壳分离了；

　　4
、
在锅中放油
，爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒；

　　5
、
盛起来后继续在锅中放油
，倒入蒜蓉
、
豆豉和辣椒
，炒香后放入蛏子；

　　6
、
炒均匀后把通心菜回锅
，翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可
。

　　鱼露焖杂菌

　　准备材料
：
香菇
、
秀珍菇
、
草菇
、
鱼露
、
食盐
、
冰糖
、
姜

　　做法
：


　　1
、
将香菇
、
秀珍菇
、
草菇洗净后焯水
，随后沥干备用；

　　2
、
在锅中放油
，烧热后爆香姜片
，加入1中的材料翻炒；

　　3
、
加入适量清水
、
鱼露
、
冰糖
、
盐
，然后盖上锅盖焖至汁收即可
。

　　鱼露炒苋菜

　　准备材料
：
苋菜
、
鱼露
、
油

　　做法
：


　　1
、
将苋菜洗净；

　　2
、
在锅中放油
，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；

　　3
、
熟后加入适量的鱼露炒匀即可
。

　　蒜香鱼露炒青瓜

　　准备材料
：
青瓜
、
蒜
、
鱼露

　　做法
：


　　1
、
将青瓜洗净
，用刀拍烂；

　　2
、
在锅中倒热油
，爆香蒜；

　　3
、
倒下青瓜用大火翻炒
，炒到7至8熟
，下盐
、
淋入鱼露转大火爆炒均即可
。

　　鱼露保质期多久

　　鱼露的保质期差不多是12个月
，我们在市面上购买的鱼露一般都会有保质期的标示
，大家要看准
，如果过了保质期的话
，就不要再食用了
。

　　鱼露是发酵而成的
，所以保质期一般都会比较长
，加上它在制作过程中加入了食盐
，所以还是可以保质比较久的
。

　　同时还应该注意存放
，如果是购买的包装好的瓶装的
，应该每次用完注意改好盖子
，如果是买的或者别人给的散称的
，应该放置在干燥清洁的瓶子中
，放在通风干燥处保存
，这样一般是可以放一年的
，不过具体的大家还是要以包装上注明的保质期为主
，过了保质期的最好不要食用
。

做什么菜要放鱼露好吃