韭菜猪肉馅怎么调？技巧在这里做？韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。关于韭菜猪肉馅怎么调？技巧在这里做以及韭菜猪肉馅怎么调技巧在这里做，韭菜猪肉馅如何调，韭菜猪肉馅怎么调才好吃窍门，韭菜猪肉的馅怎么调，韭菜猪肉怎样调馅等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

韭菜猪肉馅怎么调？技巧在这里做

　　韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。

　　第一、韭菜猪肉馅饺子

　　菜品特色

　　半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

　　做法

　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

　　放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。

　　挑出虾线。

　　备用即可

　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

　　3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

　　4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

　　用料

　　韭菜300克

　　猪肉50克

　　饺子皮100克

　　辅料

　　食盐5克

　　味精3克

　　植物油适量

　　水适量

　　第二、韭菜猪肉饺子的做法

　　1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀

　　2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了

　　3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅

　　4.先提起中间的皮，捏好中间

　　5.右下角用拇指和食指也一样捏起来

　　6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了

　　7.左边也同样，捏起来

　　8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来

　　9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样

　　10.装盘，开吃

　　第三、韭菜猪肉馅

　　五花肉600克

　　韭菜600克

　　鸡蛋1个

　　水饺皮50个

　　色拉油50克

　　生抽2汤匙

　　胡椒粉少许

　　食盐5茶匙

　　水1小碗

　　小葱30克

　　姜2

　　1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐。

　　2.肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀。

　　3.韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。

　　4.在饺子皮四周涂一点水，包入饺馅。

　　5.包水饺的时候，先将中间捏紧，然后分别再将两侧捏紧。

　　6.这样水饺包好，就可以下锅煮了，将锅中放水大火煮开，然后放入饺子煮10来分钟即可。

怎样调猪肉韭菜馅

　　猪肉韭菜调馅的步骤和方法：

　　【韭菜猪肉馅饺子】所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、

　　做法步骤：

　　1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。

　　2.再把猪肉切成肉馅。

　　锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

　　3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。

　　用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。

　　把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

　　4.把韭菜择洗干净，沥净水分，再把韭菜切成末。

　　5.把韭菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，韭菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。

　　这是做韭菜饺子不出水的小窍门。

　　6.把调好的肉馅放到韭菜盆内，用筷子搅匀即可，韭菜猪肉馅就调好了。

　　7.把饺子包好，煮熟就可以吃了。

　　小贴士：韭菜洗净后，要沥净水分，不要有水，切好后拌油，使韭菜表面有一层油膜覆盖，拌馅时就不会腌制出水，韭菜要包的时候再拌，放久了韭菜容易变色，变蔫了，煮出的饺子，韭菜颜色不绿。

　　拌韭菜馅的饺子，不要放葱。