奶粉和鲜奶哪个更有营养？奶粉是婴儿的美食，婴儿是祖国的花朵，是父母的心头肉，因此，婴儿吃的奶粉不但要安全，而且营养也要充足，营养充足才有利于婴儿的发育，很多宝妈买奶粉的时候不知怎么选奶粉好，不知什么样的营养成分适合婴儿吃，奶粉营养成分表及作用有哪些？接下来我们来看看吧。关于奶粉和鲜奶哪个更有营养以及奶粉和鲜奶哪个更有营养，奶粉营养成分表主要看哪几个参数，飞鹤奶粉营养成分表，奶粉有什么功效与作用，奶粉营养成分表及作用表等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

奶粉和鲜奶哪个更有营养

　　奶粉是婴儿的美食，婴儿是祖国的花朵，是父母的心头肉，因此，婴儿吃的奶粉不但要安全，而且营养也要充足，营养充足才有利于婴儿的发育，很多宝妈买奶粉的时候不知怎么选奶粉好，不知什么样的营养成分适合婴儿吃，奶粉营养成分表及作用有哪些？接下来我们来看看吧。

　　一.蛋白质

　　1.乳清蛋白：能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。

　　同时，α－乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育。

　　2.酪蛋白

　　也是优质蛋白，只是分子结构较大不适合宝宝弱小肠胃。

　　3.乳铁蛋白

　　是母乳中的核心免疫蛋白，能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病；同时还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能，为婴儿构筑起健康成长的第一道防线。

　　4.免疫球蛋白（IgG）

　　与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用，提高机体抵抗力。

　　二.结构脂OPO

　　帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更聪明；帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率；促进钙和能量吸收，帮助“便便”软化防止便秘。

　　三.亚油酸

　　DHA前体，成人摄入可再体内转化成DHA。

　　四.亚麻酸

　　AA前体，成人摄入可再体内转化成AA。

　　五.AA

　　有利于体格和脑力的发育。

　　六.DHA

　　俗称脑黄金，促进神经细胞和视力发育，改善人的记忆功能的作用。

　　七.乳糖

　　乳糖是婴幼儿非常容易消化吸收的糖类，在宝宝消化系统没有完全成长适应成人的食物之前，是宝宝必不可少的营养来源之一，但是奶粉中的碳水化合物不会全是乳糖，也会含有部分多糖（多个糖分子形成的大分子）和单糖（如葡萄糖等），也会含有一些其他的成分（比如定分），所以奶粉乳糖含量很高，但不全是乳糖。

　　八.单糖

　　最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。

　　葡萄糖是单糖，易溶于水，是体内最基本的能量单元，可直接被人体吸收利用，被贮存或轉換成其他糖類及能量。

　　九.低聚半乳糖

　　可帮助建立双歧杆菌菌群，帮助双歧杆菌生长，抑制有害菌，增强宝宝的免疫力；新生儿的消化功能比较薄弱，婴幼儿奶粉中添加低聚半乳糖，可以改善宝宝的消化功能；

　　十.低聚糖

　　缓解婴儿便秘，使肠道微生态接近母乳喂养儿。

　　对改善婴儿肠道功能、提高婴儿肠道舒适度、增强免疫力有明显的效果。

　　十一.低聚果糖

　　能显著增殖肠道有益菌，增强免疫力，保护婴幼儿健康；促进钙的吸收率达70.8%，可以促进宝宝生长发育；还能促进矿物质吸收和维生素合成，对宝宝营养吸收有非常好处；防治腹泻和便秘；低聚果糖只能被肠道细菌吸收利用，不能被消化吸收，宝宝摄入后不易引起肥胖；

　　十二.膳食纤维

　　分水溶性和非水溶性膳食纤维，能增加粪便的体积和重量，加快肠胃蠕动促使排便，清除体内垃圾；促进双歧杆菌的发酵作用，改善消化吸收功能；有一定的黏度，可形成胶质效应，能降低餐后血糖的升高幅度；吸附胆酸，减少胆固醇的合成；增加肠道内有益菌，促进肠道内有益菌群生长，增强免疫力；防止热能摄入过多。

　　十三.维生素

　　1.维生素A：维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。

　　帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

　　2.维生素D：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷吸收，维持血液钙、磷浓度及骨骼、牙齿的正常发育。

　　3.维生素E：也称生育酚，抗氧化剂、有助防癌。

　　4.维生素K：VK有“止血功臣”之称。

　　它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。

　　5.维生素C：也叫抗坏血酸，对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

　　6.维生素B1：强化神经系统，保证心脏正常活动。

　　促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

　　7.维生素B2：也叫核黄素，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。

　　促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

　　8.维生素B3：维生素B3也称烟酸，促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛。

　　9.维生素B5：也叫泛酸，制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

　　加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

　　10.维生素B6：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。

　　调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

　　11.维生素B7：也称生物素，是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

　　12.维生素B9：也称叶酸，制造红血球及白血球，增强免疫能力。

　　有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。

　　孕早期叶酸缺乏可导致胎儿畸形。

　　13.维生素B12：也称钴胺素，制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

　　14.维生素H，也称生物素，合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。

　　15.维生素P：也称生物类黄酮，防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。

　　16.肌醇：维生素B族中一种，有促进生长发育，增进食欲，预防湿疹。

　　17.烟酸：就是维生素B3。

　　18.叶酸：就是维生素B9。

　　19.泛酸：就是维生素B5。

　　20.生物素：就是维生素H。

　　十四.矿物质

　　矿物质分为常量元素和微量元素。

　　常量元素

　　1.钙

　　为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。

　　2.磷

　　是骨骼、牙齿、细胞核蛋白、各种酶的主要成分，协助糖、脂肪和蛋白质的代谢，参与缓冲系统，维持酸碱平衡

　　3.钾

　　维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

　　促进体内钠的排泄，防治高血压的作用。

　　4.镁

　　构成骨骼和牙齿成分，激活糖代谢酶，与肌肉神经兴奋性有关，为细胞内阳离子，对所有细胞代谢过程都重要

　　5.氯

　　有助于调节营养素间的平衡，有利于保持奶粉的高品质。

　　微量元素

　　1.铁

　　铁是血红蛋白的重要部分，也是肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分，帮助氧的运输，并将二氧化碳带出细胞。

　　2.锌

　　为不少酶的组成成分，如与能量代谢有关的碳酸酐酶，促进C02交换与核酸代谢有关的酶，调节DNA复制转录，促蛋白质合成，还参与和免疫有关酶的作用。

　　锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成份或辅酶，对全身代谢起广泛作用。

　　(振奋食欲）

　　3.铜

　　对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收起很大作用，与许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切，存在于人体红细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血。

　　4.锰

　　可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能。

　　5.碘

　　碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称。

　　健康成人体内的碘70%~80%存在于甲状腺。

　　碘能促进生物氧化；调节蛋白质合成和分解；促进糖和脂肪代谢；调节水盐代谢；促进维生素的吸收利用；增强酶的活力；促进生长发育。

　　6.硒

　　提高人体免疫力；抗氧化、延缓衰老；保护修复细胞；参与糖尿病的治疗；防癌抗癌；保护眼睛；提高红细胞的携氧能力；防治心脑血管疾病；解毒、防毒、抗污染；保护肝脏。

　　十五.其他：

　　1.核苷酸（有5种）：维持免疫系统的正常功能，增加抗体产生，增强细胞免疫能力，改善肠道吸收功能，还能刺激双岐杆菌生长，从而减少婴儿腹泻的发生。

　　2.牛磺酸：促进宝宝视觉发育，保护宝宝的眼睛，它还是大脑中含量最多的游离氨基酸之一，是大脑神经细胞间相互连接的介质，参与脑神经功能的调节，所以有促进脑细胞、视网膜发育，提高思维和记忆力。

　　3.叶黄素：帮助眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿眼睛视力。

　　β胡萝卜素：维生素A的前体，在体内转化为维生素A后，作用同。

　　4.胆碱：是亲脂肪性的维生素B族中的一种它能进入脑细胞，生成能帮助记忆的物质。

　　所以有促进脑细胞、大脑神经系统的发育，提高思维和记忆力。

　　5.左旋肉碱：也称L-肉碱，加强心脏动力，在脂肪氧化反应提供能量时起重要的作用，提高肝代谢功能。

　　6.卵磷脂：卵磷脂是生命的基础物质，存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

　　7.益生元：是益生菌的食物，有助于促进肠道内有益菌和有害菌之间的平衡，促进肠道健康，还可帮助重要矿物质的吸收。

　　8.酪蛋白磷酸肽（CPP）：被称为“矿物质载体”，能增强肠内可溶性矿物质浓度，

　　能同时促进钙、铁、锌吸收作用，充分保障快速生长期儿童发育的矿物质需求。

　　9.灰分：是一种物质中的固体无机物的含量，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。

奶粉和鲜牛奶哪个营养价值高

　　鲜牛奶营养价值更高。

　　奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。

　　其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养变化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素C、B1破坏严重。

　　因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好，尤其是24小时就下架这类时间短的。

　　鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收。

　　新鲜牛奶的鉴定：

　　1、新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

　　2、新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。

　　将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。

　　滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。

　　煮沸时无凝结和絮状物。

　　3、如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

　　4、如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。

　　以上内容参考 人民网-牛奶VS奶粉 孰胜孰负？