豆瓣酱是怎么做的？豆瓣酱大家应该都吃过，无论是拌面还是拌凉菜都非常美味。关于豆瓣酱是怎么做的以及豆瓣酱是怎么做的，豆瓣酱是做什么用的，豆瓣酱是用什么做的怎么做，豆瓣酱怎么做的，豆瓣酱怎么做呢等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

豆瓣酱是怎么做的

　　豆瓣酱大家应该都吃过，无论是拌面还是拌凉菜都非常美味。

　　虽然大家吃过，但是并不一定了解豆瓣酱是什么，如果制作出来的。

　　豆瓣酱其实可以自己制作，只要准备好豆瓣，经过一定的工序步骤，将其泡发后，就可以自己做出美味的豆瓣酱了。

　　一、豆瓣酱是什么

　　豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。

　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。

　　豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素，因此是一种健康的食物。

　　这种豆瓣一般是蚕豆，又名胡豆、佛豆、罗汉豆，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

　　豆瓣酱作为一种调味品，不仅味道鲜美，而且还能增进食欲，因此就成为家庭必备之品。

　　如果不想在超市购买的话，还可以自己在家做，味道会更好。

　　二、怎样做豆瓣酱

　　准备材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

　　做法：

　　1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可。

　　2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分。

　　3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。

　　4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。

　　5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。

　　将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。

豆瓣酱的制作方法

　　豆瓣酱的做法如下：

　　原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。

　　1、准备好霉豆瓣备用。

　　2、用料理机打碎成颗粒状。

　　3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。

　　4、等到酒基本不见就可以了。

　　5、倒入生菜籽油。

　　6、淹没至少一指。

　　7、用纱布盖上防止小虫子进入。

　　8、放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。

　　白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布露。

　　9、这是二十天后的样子，油基本吸收了。

　　10、再搅拌均匀就可以进行下一步了。

　　11、倒入酱油和腌制盐（豆瓣里的）搅拌均匀。

　　12、可以看见颜色变深了，这时需要放入单独放白豆瓣的坛子中继续发酵两年以上。

　　用盐封住坛缘，这样可以避免经常忘加水，而坏了豆瓣。

　　13、放入打碎的辣椒，生姜和大蒜。

　　14、放腌制盐（辣椒）。

　　15、放入花椒，搅拌均匀。

　　16、这时候就可以入坛了。

　　17、放好后加生菜油淹没豆瓣酱表面，发酵一月以上就可以吃了。