豆瓣酱炒茄子的具体做法窍门？茄子是我们在餐桌上最常吃的一种蔬菜，而且茄子的做法也是多种多样的，不管用什么食材和茄子进行制作都是美味可口的，而且普遍很多人都是特别爱吃茄子的，还有的人晒成茄干以便备用。关于豆瓣酱炒茄子的具体做法窍门以及豆瓣酱炒茄子的具体做法窍门，豆瓣酱炒茄子的具体做法视频，豆瓣酱炒茄子的具体做法大全，豆瓣酱炒茄子的家常做法，豆瓣酱炒茄子百科等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

豆瓣酱炒茄子的具体做法窍门

　　茄子是我们在餐桌上最常吃的一种蔬菜，而且茄子的做法也是多种多样的，不管用什么食材和茄子进行制作都是美味可口的，而且普遍很多人都是特别爱吃茄子的，还有的人晒成茄干以便备用。

　　其实如果豆瓣酱炒茄子的话是更受到人们的喜爱的，老少皆宜，豆瓣酱的营养价值也是很高的。

　　豆瓣酱炒茄子的具体做法有哪些呢，下面就详细的介绍下豆瓣酱炒茄子的制作方法。

　　豆瓣酱炒茄子也是茄子的一种美味吃法，炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭。

　　现将两种豆瓣酱炒茄子的具体做法详细介绍如下，供朋友们参考吧。

　　希望你也能轻松做出好吃的豆瓣酱炒茄子。

　　做法一：茄子，肉末，豆瓣酱，蒜，洋葱，料酒各适量。

　　锅里倒适量油，放入蒜碎、葱碎炒香。

　　下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。

　　直到把茄子炒出水分、炒软后，盛出备用。

　　肉末用少许料酒、适量豆瓣酱腌十五分钟。

　　茄子用油炒了之后，还会吐油的。

　　就用这吐出的油来进行下面的烹饪。

　　首先，放点洋葱小丁炒香。

　　倒入肉末炒变色。

　　把炒好的茄子丁倒回锅内。

　　让入豆瓣酱料味。

　　收下汁出锅吧！

　　做法二：长茄子3个，豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水适量。

　　茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

　　锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。

　　炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

　　汤汁收干即可盛出。

　　制作要领：

　　茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。

　　酱料的选择很关键。

　　你可以用任何你喜欢味道的可以抹馒头啊、拌面的酱，都会很容易地做出你爱吃的茄子卤。

　　比如老干妈啊、香辣牛肉啊，都很好。

　　美味可口的豆瓣酱炒茄子是非常的受大众欢迎的，首先茄子和豆瓣酱的保健功效也是非常大的，茄子不仅仅能够活血消肿还有清热解毒的功效，而且豆瓣酱本身还能有降血压的良好效果。

　　对于豆瓣酱炒茄子的具体做法大家也都有了更多的认识，制作要领也很重要，还有一点茄子是特别吃油的，在进行炒菜的时候要多放一些油。

　　大家在进行制作的时候一定要加以运用，这样做出来的美食才更可口诱人。

郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

　　准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。

　　一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。

　　二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。

　　三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。

　　四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些，如下图所示。

　　五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。

　　六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。

　　七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。