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如何清洗香菇更干净

　　现在的人们都比较讲究养生，很少有人每天都大鱼大肉的吃饭了。

　　可使用的菌类非常多，香菇是人们常吃的一种菌类，很多人喜欢用香菇包馅、熬汤。

　　很多人只能在市面上买干香菇回家吃，如何清洗香菇是人们需要了解的事情，下面给大家说下干香菇、鲜香菇如何清洗才会干净。

　　一、香菇如何清洗

　　1、干香菇如何洗

　　干香菇都是经过处理以后的香菇干品，在清洗时可以先把它们泡在温水中，浸泡三四个小时以后，干香菇就能泡开，这时再用清水多清洗几次，就能让它表面上残留的杂质去除，而它里面有杂质也会随着浸泡消食，想吃时随时可以食用了。

　　2、鲜香菇如何清洗

　　鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再取出来换水，用手把香菇用力的搓动一下，然后再加入适量的食用盐。

　　3、鲜香菇清洗最好的处理

　　洗鲜香菇的水中加入盐以后，要调匀，然后再浸泡半小时左右，才能再次清洗，盐有不错的杀菌作用，能把香菇中的多种细菌去除，用盐水泡过以后再取出换水，用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净，这时香菇也就洗干净了，接下来按自己的需要去烹调它就可以。

　　二、香菇的功效及作用

　　香菇清香鲜美，做成菜肴，可以能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

　　1、提高免疫力

　　每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。

　　它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。

　　2、保肝防癌

　　香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

　　3、降脂降压

　　香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。

　　4、益气补血

　　香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。

　　5、健胃消食

　　古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。

　　6、美容养颜

　　香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。

　　7、减肥瘦身

　　香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。

　　同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。

　　8、预防佝偻病

　　促进骨骼组织钙化也是香菇的一大优势了呢，佝偻病还有成人软骨病都可以吃香菇哦。

　　9、益智健脑

　　香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。

　　氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联;另外，香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。

香菇怎么洗才干净

　　清洗香菇具体方法如下：

　　一、淡盐水浸泡

　　把买回来的香菇放在一个大点的容器中，加入没过香菇的清水，然后加入一茶勺食用盐搅拌均匀，把香菇的头部朝下，用盘子盖上上面，让香菇全部浸入水中。

　　浸泡时间在半小时左右，让香菇的表皮软化，沾附在上面的脏东西就容易掉下来了。

　　二、加面粉清洗

　　香菇浸泡半小时后，把根蒂剪掉，然后在换一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手搅拌均匀，把面粉全部化开后用手简单地揉搓几下，最后用清水冲洗两遍，香菇的表皮就变得非常干净了。

　　因为面粉有一定的吸附能力，而香菇经过淡盐水的浸泡后，表皮沾附的脏东西都已经软化了，很容易被面粉吸附掉。

　　三、食用香菇前要焯水

　　经常前两步的处理，香菇表面的大部分的杂质和脏东西已经去除干净后，但香菇中含有一定量的草酸，这些草酸在经过焯水后才可以被去除掉。

　　所以在清洗干净香菇以后，再把香菇进行简单的焯水处理，在去除草酸的同时，还能使香菇更加干净，吃起来更放心。

　　以上内容参考：百度百科-香菇