酵母粉一般发酵多久？自发粉是属于一种面粉膨松剂，可以使面团起到发酵的作用，而用自发粉发酵面团时间一般是需要跟环境的温度有关，如果环境的温度较低一般发酵时间是40分钟左右，如果是在冬季气温较低，可以混合发酵粉一起使用，这样会比较好。关于酵母粉一般发酵多久以及酵母粉一般发酵多久，怎么发酵面粉，不用发酵粉的天然发面方法，面粉发酵用什么发酵最好，不用发酵粉可以发面吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酵母粉一般发酵多久

　　自发粉是属于一种面粉膨松剂，可以使面团起到发酵的作用，而用自发粉发酵面团时间一般是需要跟环境的温度有关，如果环境的温度较低一般发酵时间是40分钟左右，如果是在冬季气温较低，可以混合发酵粉一起使用，这样会比较好。

　　自发粉需要发酵多久？

　　与室内温度有关。

　　如果温度低，一般40分钟。

　　冬天，建议使用发酵粉与普通面粉混合使用。

　　自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料

　　经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品;产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮，面条断条

　　自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。

　　食品添加剂是自发粉的关键。

　　这种食品添加剂属膨松剂,又称疏松剂。

　　膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。

　　使用单一的碱性膨松剂,其制品的口味差,故人们往往使用复合膨松剂。

　　自发粉中使用的就是复合膨松剂。

　　复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成,在蒸煮、烘烤或油炸过程中,碱剂和酸剂发生中和反应,放出二氧化碳气体,使面团或蛋糊体积逐渐增大,最后制成馒头、蛋糕或油条等。

　　其制品中不残留碱性物质,从而提高了产品质量。

　　复合膨松剂的关键是酸剂的选用。

　　试验表明,若使用的酸剂选择得恰当,则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量

酵母发面一般要多久？

　　用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。

　　酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。

　　做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。

　　如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。

　　隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

　　扩展资料：

　　面粉、水量的比例对发面很重要。

　　不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。

　　水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

　　水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

　　给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

　　/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。

　　当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。

　　同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

　　参考资料来源：百度百科-发面