冬季怎么发面又快又好？发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软。关于冬季怎么发面又快又好以及冬季怎么发面又快又好，发面最快的方法，做包子发面技巧和配方比例，发面发不起来如何补救，冬天发面用什么方法最快又好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

冬季怎么发面又快又好

　　发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软。

　　面发的好不好影响非常大，在发面的过程中如果太酸了，还要加入一些碱进行中和。

　　发面并不是很难，关键是要有经验，经常发面，对于新手而言，发面就显得很有难度。

　　那么，怎么发面又快又好？下面咱们就来看看方法吧。

　　面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。

　　这期间可以准备包子馅啦。

　　10分钟面发好了。

　　就可以开始蒸包子了。

　　想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。

　　500g的面粉需要50毫升的白醋。

　　白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

　　让后放入加有温水的蒸锅。

　　10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。

　　直至面中的气泡完全排除。

　　基本上面就可以用了。

冬天怎么快速发面？

　　快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。

　　而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

　　正确和面发面的方法：

　　所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

　　第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

　　第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。

　　如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。

　　要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。

　　发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。