羊肉煮多久口感最好

　　羊肉煮多久口感最好？羊肉是大家非常熟悉的一种食物，羊肉的吃法也比较多。关于羊肉煮多久口感最好以及羊肉煮多久口感最好，羊肉片煮多久能熟，小块羊肉煮多久能熟，新鲜羊肉煮多久能熟，红烧羊肉煮多久能熟等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

羊肉煮多久口感最好

　　羊肉是大家非常熟悉的一种食物，羊肉的吃法也比较多。

　　经常可以吃的是涮羊肉，或者是炒羊肉，煮羊肉。

　　可是羊肉的膻味儿有人是不接受的，所以羊肉是一种大部分人喜欢的食物。

　　可是羊肉中含有的脂肪会相对猪肉少一些，所以如果想要瘦身，减肥可以吃牛羊肉。

　　可是羊肉煮多久能熟呢？

　　在我们的生活中，很多一开始进入厨房做菜的小白，都在纠结于羊肉煮多久能熟。

　　羊肉既能御风寒，又能补身体。

　　随着我们现在的生活越来越好，很多人都开始进行一些食补，那么羊肉就是我们生活最好的选择，羊肉最适宜冬季食用，暑天还是慎用，羊肉的属性是温热型的，常吃很容易引起上火。

　　羊肉怎么煮又烂又好吃

　　1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。

　　2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。

　　3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右。

　　4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）。

　　5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

　　羊肉多久能熟

　　羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。

　　高压锅就短一些，10几分钟。

　　当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等。

　　羊肉煮不烂怎么办

　　1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。

　　一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

　　2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。

　　炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。

　　待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

　　3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。

　　羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

　　而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。

　　冷水下锅能把里面的味道煮出来。

　　4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

　　5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。

　　盐不要早放，否则不鲜还不易软。

　　6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

　　1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

　　7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

　　如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

　　8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

　　羊肉汤营养丰富

　　冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。

　　但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状？孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

　　烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。

　　这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

　　羊肉块也好吃

　　将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块，（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。

　　注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

煮羊肉要多久才好吃

　　一般情况下，大块羊肉白炖，大火水烧开后，只需要半个小时就可以起锅开吃了。

　　如果是整块大锅露天煮羊肉，则需要最少一个小时的时间。

　　如果只是涮小块的羊肉，开水烫一烫三五秒钟就可以吃了。

　　如果是高压锅炖羊肉，二十分钟左右的时间就足够了。

　　煮羊肉技巧

　　用芥末涂抹。

　　如果买回来的羊肉的质地偏老一些，不建议直接烹饪，可以在羊肉的外表涂抹上一层的芥末，之后放入冰箱里进行冷冻。

　　次日将涂抹在羊肉表面的芥末洗去，再入锅煮炖，可大大缩短烹饪的时间，而且味道更好。

　　茶叶去膻腥。

　　在煮羊肉的时候，放入一小撮的茶叶，把茶叶包好放进锅里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味，不仅熟的快、羊肉酥烂、原味不变，而且味美汤鲜。

　　如果没有茶叶，也可以用山楂代替。

　　白萝卜煮羊肉。

　　很多人用胡萝卜煮羊肉，其实用白萝卜更好，煮出的羊肉汤的香气扑鼻，爽口不膻。

　　用萝卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，将白萝卜戳几个窟窿然后放入冷水中与羊肉同煮，再捞出羊肉单独烹饪，膻味就不见了。

　　敞锅煮羊肉。

　　首先敞开锅盖大火煮上半个小时，去除羊肉的异味，然后盖上盖子转小火焖煮直至煮开。

　　沸水揭盖煮，能够令羊肉蛋白质迅速凝固，溢出的油浮在水面能够保持温度；盖盖子焖煮能够令羊肉酥烂，再次打开锅盖时就没有膻味了。