羊肉火锅的做法最正宗的做法

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羊肉火锅的做法最正宗的做法

　　到了冬天的季节，寒冷的气温让人的身体也是瑟瑟发抖，这时候来上一锅羊肉火锅，那么对大家来说除了美味之外，对身体也会有滋补的功效。

　　羊肉火锅的制作也是有讲究的，特别是羊肉火锅底料的配方，如果自己不懂的话，可以根据一些简单的配方进行制作，这样做出来的羊肉火锅才会更加美味。

　　羊肉火锅用什么火锅底料

　　羊肉清汤火锅的做法：

　　将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

　　放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。

　　羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。

　　喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香

　　注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

　　另一做法：

　　一斤羊肉切块，氽水待用。

　　葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶两片、桂皮小片、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。

　　羊肉火锅底料配方

　　羊肉火锅底料配方是比较多的，具有不同口味的锅底，比如清汤，菌菇类，麻辣，香辣等多种口味，需要放入的配料就不一样。

　　大多数的锅底配方，都是应该放一些山椒，海鲜酱，腐乳，韭菜，辣椒粉，胡椒粉，芝麻酱，等多种调味品，根据客人的口味，适当的放入一点蒜泥，红油，辣油，等多种食材。

　　在羊肉火锅的制作过程中，一定要选择比较新鲜的羊肉，在里面放入一点山药，枸杞，蜜枣之类的熬汤，会更好喝一些。

　　自制羊肉火锅做法

　　1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

　　2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

　　3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

　　4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

　　5.各式配料备用。

　　6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

　　7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

　　8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

　　9.入羊肉块翻炒。

　　10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

　　11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

　　12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

　　13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

　　吃火锅时要注意什么

　　吃火锅注意一：加入少量啤酒

　　在火锅中加入少量啤酒，这样不仅有利于人体身体健康，而且还可以使火锅吃起来更加醇香味美。

　　这是因为啤酒中一般都含有丰富的多种营养素，不仅可以均衡营养，而且还可以防止人体上火。

　　吃火锅注意二：应该多放些蔬菜

　　秋冬季吃火锅不能只知道吃鱼，吃肉，还应该多吃些蔬菜。

　　因为蔬菜中含有大量的维生素，以及叶绿素，不仅能消除油腻，还能解毒、去火呢，但是有一点大家必须注意，那就是蔬菜不要煮太久。