哪些食材适合煲汤？秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。关于哪些食材适合煲汤以及哪些食材适合煲汤，适合煲汤的食物，煲汤用什么材料比较好吃，有哪些煲汤食谱，煲汤用什么食材最有营养最好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

哪些食材适合煲汤

　　秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。

　　想达到这些功用，汤的材料和制法显得尤为重要。

　　秋季食疗适合的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来选择。

　　下面6种材料尤其适合秋季煲汤选用。

　　1、海带

　　性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。

　　适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。

　　佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。

　　海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

　　2、白萝卜

　　其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。

　　另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。

　　同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。

　　3、西洋菜

　　是南方一年四季都有的蔬菜。

　　西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。

　　是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

　　益脑健身的保健蔬菜。

　　4、菜干

　　用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。

　　此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。

　　5、莲藕

　　熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。

　　平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。

　　6、竹荪

　　竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。

　　此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等。

　　煲汤秘诀

　　1、必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。

　　砂锅乃煲汤之“缘”。

　　2、应放足够的姜。

　　姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。

　　3、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。

　　加强汤之补益之功，此乃煲汤之“质”。

　　4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。

　　可使汤更为有利吸收，排出体内毒素。

　　此乃煲汤之“本”。

　　5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。

　　另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。

　　可以使汤类功效更为全面和补益，此乃煲汤之“气”。

　　6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。

　　此乃煲汤之“伴侣”。

　　特别提醒：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。

　　煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。

　　如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

煲汤要放些什么食材好？

　　 　　煲汤的食材有哪些？下面我告诉你煲汤要放些什么食材比较好，一起来了解吧!

　　 　　煲汤要放些什么食材比较好？

　　 　　1、海带

　　 　　海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。

　　此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

　　海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

　　 　　2、白萝卜

　　 　　白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。

　　它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。

　　如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

　　 　　3、莲藕

　　 　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

　　莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　　需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　 　　4、土豆

　　 　　土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可 *** 肠道蠕动，能缓解便秘。

　　新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。

　　最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。

　　此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

　　 　　5、冬瓜

　　 　　冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。

　　其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。

　　适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。

　　需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

　　 　　6、山药

　　 　　山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。

　　山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。

　　常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

　　 　　7、西洋菜

　　 　　西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。

　　西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。

　　 　　8、竹荪

　　 　　竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。

　　此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。

　　 　　9、白果

　　 　　味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。

　　可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。

　　咳嗽痰稠不利者慎用。

　　 　　10、淮山***山药***

　　 　　可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。

　　但感冒、溼热、实邪及肠胃积滞者慎用。

　　 　　11、党参

　　 　　性味甘平，归脾、肺经。

　　有补中益气，健脾益肺的功效。

　　用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。

　　忌与藜芦同用。

　　 　　12、茯苓

　　 　　归心、肺、脾、肾经，利水渗溼，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。