牛肉咋做好吃又烂熟？牛肉在饮食里面相信大家是不陌生的，牛肉含有的蛋白质是非常丰富的，并且还有的脂肪含量较低，所以也是很多健身爱好者的饮食必备主食。关于牛肉咋做好吃又烂熟以及牛肉咋做好吃又烂熟，萝卜炖牛肉咋做好吃，怎样做牛肉好吃又嫩，土豆烧牛肉咋做好吃，牛肉的做法大全家常菜等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛肉咋做好吃又烂熟

　　牛肉在饮食里面相信大家是不陌生的，牛肉含有的蛋白质是非常丰富的，并且还有的脂肪含量较低，所以也是很多健身爱好者的饮食必备主食。

　　牛肉的做法也是有很多种的，常见的有土豆炖牛肉、青椒炒牛肉、生炒牛肉片等等，都是很普通但是非常美味的做法，喜欢的朋友也是可以尝试一下的。

　　1、牛肉怎么做好吃

　　1.1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水,绝对不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白质,而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉质更加美味好吃。

　　1.2、在炖煮过程,水要一次加足。

　　如果实在是水加的不够,那应续加开水。

　　1.3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

　　1.4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋,能够让肉质更加嫩滑好吃。

　　1.5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

　　2、吃牛肉的好处

　　2.1、增强免疫系统

　　牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。

　　2.2、强筋健骨

　　水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　2.3、增强肌肉力量

　　牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　牛肉是帮助肌肉增长的一种很好的食物,不仅这些,牛肉还有下面这些功效。

　　2.4、造血

　　铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

　　2.5、对抗运动中造成的组织损伤

　　牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

　　2.6、有助身体恢复

　　牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　2.7、增长肌肉

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。

　　肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　3、什么人不适合吃牛肉

　　感冒者不宜食用牛肉为热性食物,感冒期间的人抵抗力低下,适合清淡饮食。

　　如果此时食用牛肉容易引起嗓子发炎,加重呼吸道疾病。

　　肝病、肾病或皮肤病患者勿食牛肉属于发物,易加重皮肤病病情。

　　并且往往皮肤病会有虚热症状,牛肉也为热性食物会让身体更加燥热上火,也是有害的。

　　此外牛肉中含有恶臭乙醛,这种化学物质如果摄入过多会导致心、肝、肾损害。

　　所以肝病和肾病患者也不适合食用。

　　消化不好者勿食牛肉的肌肉纤维较粗糙,难以消化,而且有很高的胆固醇和脂肪,所以幼儿、老人及刚做完阑尾炎手术等消化力弱的人不宜多吃,或者选择食用嫩牛肉。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

　　1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

　　2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。

　　3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。

　　4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。

　　5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。