鱼炖茄子的做法？在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。关于鱼炖茄子的做法以及鱼炖茄子的做法，鲫鱼炖茄子的家常做法窍门，鲫鱼炖茄子的家常做法视频，鲫鱼炖茄子的家常做法大全，鲫鱼茄子煲的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鱼炖茄子的做法

　　在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。

　　鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。

　　营养丰富，

　　味道鲜美，是很好的下酒菜、下饭菜。

　　食用功效

　　选用个头比较大的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

　　具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

　　茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

　　主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克

　　调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜

　　烹制方法

　　1、准备好所需食材。

　　2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。

　　3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。

　　4、茄子洗净切成块备用。

　　5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

　　7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。

　　8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油

　　9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。

　　10、大火烧开，下入炸好的茄子。

　　11、转中火，烧制15分钟。

　　12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

鱼可以和茄子一起炖吃吗？

　　鱼可以和茄子一起炖吃，可以做成鱼炖茄子食用，做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉  少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱  少许、生抽  少许、醋 少许、料酒 少许、姜  少许、蒜  少许、香菜 少许。

　　1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。

　　2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

　　3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

　　4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

　　5、接着放入茄子，翻炒均匀。

　　6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

　　7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

　　8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。