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炒干豆腐的做法大全,你知道吗视频

　　豆腐很多人都吃过，豆腐有嫩豆腐，也有干豆腐，两种豆腐口感都算不错，做法也是多种多样的。

　　干豆腐可以用来炒，炒干豆腐的选择很多，可以加青椒调味，做法简单，非常适合家常的。

　　1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；猪肉切成薄片；葱、姜切丝；蒜切片；锅内放清水烧沸；将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；放入葱、姜、蒜同炒；放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；烧开后用小火煨一会；放入尖椒，烧旺火翻炒几下；用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

　　2.莴笋去皮切丝，甜椒切丝。

　　牛皮豆腐干切成条，大葱切末，姜切末。

　　大蒜剁成蓉，切好的莴笋和豆干放入开水锅中焯水去掉豆腥味。

　　冷却后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、盐、花椒油，生抽。

　　在放入大蒜，姜，葱末拌均即可。

　　3.将豆腐切成薄片，然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油;锅中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少许生抽上色;接着加入2匙料酒，辣椒酱2匙，少许盐，白胡椒粉少许，高汤适量，芝麻油适量，香叶，桂皮和花椒;再加入适量的清水没过豆腐干，大火煮开后转为小火煮15分钟;然后加入泡好的黄豆，大火再煮15分钟，待豆腐干入味后大火收汁即可。

炒干豆腐怎么做

　　甘蓝炒干豆腐

　　材料：甘蓝200克 、干豆腐1张、猪肉100克、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、料酒、酱油、油

　　操作方法：

　　1、甘蓝收拾清洗干净，控干水分，切成丝。

　　2、干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

　　3、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

　　切好葱，姜，蒜，备用。

　　4、甘蓝用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

　　5、干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。

　　6、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

　　7、炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒。

　　随即放入干豆腐翻炒，放入少许酱油，放少许水。

　　8、干豆腐翻炒一分钟的时间，放入甘蓝翻炒，放入盐。

　　甘蓝经水焯过，略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。

　　营养价值：

　　甘蓝味甘，口感爽脆，具有清热解毒，抗衰老，提高免疫力，防治高血压等功效。

　　干豆腐营养丰富，豆香醇厚，具有保护心脏，防止血管硬化，预防心血骨疾病等功效。

　　用甘蓝与干豆腐搭配猪肉同炒，营养味美，脆香爽口，风味独特。