滚刀萝卜的切法是什么意思?萝卜冬季经常吃,红烧或者是炖汤是萝卜最受欢迎的吃法,萝卜在做的时候,切法也是很重要的,萝卜切的好看了,可以增强人的食欲,萝卜最为常见的切法是滚刀切法,萝卜在平时不同的切法,做法也是不同的,滚刀萝卜切法切出来的萝卜特别好看,但是很多人不会切,下面介绍滚刀萝卜的切法。关于滚刀萝卜的切法是什么意思以及滚刀萝卜的切法是什么意思,滚刀萝卜的切法是什么样的,滚刀萝卜的切法是什么样子的,滚刀萝卜怎么切,胡萝卜切滚刀法等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
滚刀萝卜的切法是什么意思
萝卜冬季经常吃,红烧或者是炖汤是萝卜最受欢迎的吃法,萝卜在做的时候,切法也是很重要的,萝卜切的好看了,可以增强人的食欲,萝卜最为常见的切法是滚刀切法,萝卜在平时不同的切法,做法也是不同的,滚刀萝卜切法切出来的萝卜特别好看,但是很多人不会切,下面介绍滚刀萝卜的切法。
工具/材料:白萝卜、菜刀、砧板。
步骤/方法:
1、将完整的白萝卜横放在面前的案板上,将菜刀悬于白萝卜上方,与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角,垂直于案板的方向入刀,切下一块。
2、再把白萝卜在案板上沿着白萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。
3、再按刚才的方法,使菜刀与白萝卜中心线形成45°夹角,垂直切下一块。
4、就这样的方式,滚动白萝卜再切下去,最后,以此类推的方式切完即可装盘。
蔬菜的6种切法
蔬菜的基本切法:切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。
1.切片要诀:
千万不要用剁刀切片,成品会厚且丑、不够薄,用片刀来切才正确,尤其是切薄片时更好用。
切片时,右手握刀,目测好切片的厚度,刀微斜后下刀。
2.切丝要诀:
一定要先切薄片后,才能再切丝。
同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手微斜下刀将白萝卜先切一长片,必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。
将萝卜块转向后,以刚刚切长片处摆在砧板上,用手固定不滑动后。
同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片。
再将切下的原形薄片整理好成一叠,再下刀切丝,完成。
手指头弯曲、顶住刀背,这样才不会切到手指。
3.滚刀块:
要诀:身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向,切的时候刀不动,只转动食材,切出来的块状就是滚刀块。
需注意的是,切滚刀块时,左手一定要拿稳食材,随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动。
4.切段:
要诀:每一段不超过一吋为佳,切葱段时建议将2~3支葱去除尾端后再洗净,在砧板上摆好后,从葱白部分开始切,手指压住葱支再顺势慢慢往前,最后切至葱绿部分即可。
5.切花:
要诀:先切成每段约2吋的长段,这样切花时,手才有地方放。
将葱白与葱绿长段排好。
开始切葱花时,因其为细碎状,故建议新手放慢速度,不要求快。
左手手指微弯顶住刀背后,右手握刀再微斜状下刀切细碎状即可。
6.切末:
先用刀背将食材拍扁,建议一手持刀,另一手可以就近围住食材以避免其突然滑落。
注意食材先不要去皮,以免汁液与碎末四散。
去皮后再切细碎。
切碎时,可将食材集合再一起,左手按住、右手下刀慢切。
新手较没把握时,可先切成粗粒状,再一起剁成细碎。
白萝卜滚刀块怎么切图解
材料:白萝卜
工具:菜刀
操作方法:
1、白萝卜清洗干净,去掉外面的皮。
2、左手按住萝卜的一边,先切下第一刀,然后将萝卜稍微转一下,切第二刀。
3、左手转动萝卜,切第三刀。
4、重复左手转萝卜的动作,菜刀在另一侧斜萝卜,直到萝卜切完。
5、切好的萝卜装入盘中,准备制作即可。
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