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土豆滚刀块怎么切视频

　　土豆是在日常餐桌上很常见的蔬菜，土豆的吃法很多同时价格也很便宜，因此对于家庭来说是一种很适合的菜品。

　　土豆常见的做法就是土豆丝以及土豆块，土豆丝的切法就是看刀功，土豆块的切法还有比较特殊的名字叫做滚刀块切法。

　　其实土豆滚刀块的切法就是切出一定的角度，让土豆看起来不那么的死板。

　　土豆切滚刀块的三个要点：

　　滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。

　　要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点。

　　1、滚刀块必须是直刀切块。

　　2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

　　3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

　　土豆烧小排

　　先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。

　　锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。

　　记得放糖。

　　烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

　　烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。

　　如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

　　注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。

　　盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

　　炸薯条

　　这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。

　　注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。

　　盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。

　　盐在油里加热久了碘分会丢失。

　　青椒土豆丝

　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。

　　水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。

　　注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

　　锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

　　盐也最好最后放，道理同上。

　　另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦，糖切记不可在锅里停留时间过长会糊的。

土豆的滚刀块怎么切

　　土豆滚刀块怎么切？接下来就来为大家介绍一下方法，一起来看看吧。

　　土豆滚刀块的意思是让土豆在切菜板上，滚着切成块，具体操作如下：

　　1、把土豆洗干净并削皮，再放在切菜板上。

　　2、在土豆的任意一面从中间开始，从头到尾切成两半。

　　3、把一半土豆扣在切菜板上，然后斜着切一刀。

　　4、转动一下土豆后切第二刀，切法与之前相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。

　　5、另一半土豆参照之前的做法，切块的大小要差不多，切成形状不同的滚刀块状。

　　土豆滚刀块怎么切就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。