彩色蛋黄酥怎么做？蛋黄酥是一种很受欢迎的食物，蛋黄酥的的热量在386大卡，也就是1615千焦，蛋黄酥的热量比较高，对于肥胖的人来说吃蛋黄酥要注意量，不要吃的过多难瘦下来，很多吃货要做蛋黄酥，彩色蛋黄酥的做法比较简单，基本一学就会，彩色蛋黄酥怎么做？接下来我们来看看吧。关于彩色蛋黄酥怎么做以及彩色蛋黄酥怎么做，彩色蛋黄酥怎么做视频教程，彩色蛋黄酥怎么做好看，彩色蛋黄酥怎么做视频，彩色蛋黄酥怎么做好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

彩色蛋黄酥怎么做

　　蛋黄酥是一种很受欢迎的食物，蛋黄酥的的热量在386大卡，也就是1615千焦，蛋黄酥的热量比较高，对于肥胖的人来说吃蛋黄酥要注意量，不要吃的过多难瘦下来，很多吃货要做蛋黄酥，彩色蛋黄酥的做法比较简单，基本一学就会，彩色蛋黄酥怎么做？接下来我们来看看吧。

　　一.彩色蛋黄酥怎么做——配料：

　　中粉：110克（水油皮）适量、猪油：35克（水油皮）适量、温水：50克（水油皮）适量、低粉：100克（油酥皮）适量、白糖：25克（水油皮）适量、猪油：50克（油酥皮）适量，莲蓉：250克适量、咸蛋黄：10个适量、草莓粉适量适量、红曲粉适量适量、苹果粉适量适量、香芋粉适量适量、蓝莓粉适量适量。

　　二.彩色蛋黄酥怎么做——烹饪步骤：

　　1.水油皮材料全部放入面包桶揉面。

　　2.蛋黄放入烤盘中。

　　3.放入烤箱上下火170度烤8分钟。

　　4.水油皮揉出手套膜。

　　5.分成五份，用保鲜膜盖着，松弛30分钟。

　　6.准备做油酥皮，把低粉和猪油放在盆里，揉成面团。

　　7.分成五份。

　　8.然后加入不同颜色的粉，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　9.莲蓉分成10份，每份25克。

　　10.把放凉的咸蛋黄包进去。

　　11.包好后，盖上保鲜膜待用。

　　12.油皮擀开，把酥皮面团包进去。

　　13.包好后，松弛15分钟。

　　14.面团擀成鸭舌状。

　　15.卷起来，注意卷的时候，两边一样大。

　　16.全部卷好后，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

　　17.然后第二次擀成鸭舌状。

　　18.卷起来，松弛15分钟。

　　19.用面包刀在中间切开。

　　20.有花纹的那面朝上，慢慢的向四周擀开，注意不要过度的擀，以免混酥。

　　21.包入莲蓉。

　　22.放入烤盘中。

　　23.放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟即可。

　　三，蛋黄酥热量

　　蛋黄酥的热量(以100克可食部分计)是386大卡(1615千焦),在同类食物中单位热量较高。

　　每100克蛋黄酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

彩色蛋黄酥的做法

　　蛋黄酥，顾名思义，就是口感必须要“酥”，这对火候的掌握要求很高，火候太小不会酥，火候大了又会发硬，而酥的除了要火候适中，面皮的层次感也要讲究，要有一种咬下去，一层一层的感觉。

　　然而如何又能把蛋黄酥做的色彩斑斓呢？这里就会有一种小窍门，需要两种面皮相互的融合再融合，不仅能使面皮又香又酥，颜色方面也很会五彩缤纷，今天来教给大家彩色蛋黄酥的具体做法。

　　【菜名】：彩色蛋黄酥

　　【所需食材】：

　　面粉210g，猪油90g，糖25g，水50g，仙人掌果汁适量，咸蛋黄10个，豆沙馅300g。

　　【烹饪过程】：

　　1、准备一些咸鸭蛋蛋黄，放在黄油中，浸泡一到两个小时，泡好后，放在烤盘中，把烤箱设置150度预热，然后把烤盘放到烤箱中烘烤蛋黄，10分钟后关闭烤箱，取出蛋黄，备用。

　　2、把水油皮分为两份，其中一份加入适量的仙人掌汁，用筷子搅拌，调色。

　　然后把每一份都揉成面团状，备用。

　　3、揉好后，把不同颜色的面团分成10个大小均等的小面团，再把豆沙馅分成10个一样的小份，把所有豆沙馅和小面团放在菜板上，备用。

　　4、开始制作，首先取两个不同颜色的水油皮，黄的在下，粉的在上，用手压扁，然后把油酥也压在粉色的水油皮上。

　　5、用手将水油皮把油酥包裹住，粉色和黄色的水油皮谁在上谁在下无所谓，最好是一半一半，这样看起来能色彩分明，把剩余的9个全部包裹住。

　　6、用擀面杖，把包裹好的油酥皮擀成细长条状，再卷起来。

　　7、用擀面杖把卷好的油酥皮再次擀成细长条状。

　　8、再次卷起来，所有的油酥皮都按照此步骤来做，都卷了两次之后，放在面板上，静置15-20分钟左右。

　　9、用手把豆沙馅压扁，把蛋黄放在里面，包好。

　　10、把蛋黄包裹严实。

　　11、把卷好的油酥皮用擀面杖擀成油酥皮。

　　12、把包裹好的豆沙馅放在油酥皮上