怎样腌制西瓜酱豆才好吃
？前几年有一档美食节目非常受人们欢迎
，而在这个美食节目中西瓜酱豆想必成为了许多人都难以忘记的一种美食
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：


怎样腌制西瓜酱豆才好吃

　　前几年有一档美食节目非常受人们欢迎
，而在这个美食节目中西瓜酱豆想必成为了许多人都难以忘记的一种美食
。

　　西瓜酱豆主要在山西地区非常受欢迎
，在西瓜大量上市的季节就可以购买西瓜回家制作出西瓜酱豆
，制作出来的西瓜酱豆可以保存一年以上
。

　　今天就让我们一起看一看腌制西瓜酱豆的方法
。

　　1
、
煮豆

　　把准备好的黄豆用清水洗净以后
，放在锅中
，加清水煮煮熟以后取出来
，放在筛子中
，把水分控掉
，然后再加入适量的面粉调匀
，让每个黄豆外表都均匀
，裹上薄薄的一层面粉
，这样有利于以后的发酵
。

　　2
、
发酵

　　把黄豆煮好以后可以直接进行发酵
，最好是在木板等透气性好的材料上铺上报纸
，再把黄豆摊在上面
，摆放在温度高的环境中
，保持闷热潮湿的环境
，在黄豆上面可以盖上一层毛巾被或者一块厚毛巾
，这样有利于黄豆发酵
，
，等夏天以后
，黄豆就会长出白毛
，再过一两天白毛就能变绿
，这时黄豆就已发酵完成
。

　　3
、
调制

　　调制是制作西瓜酱豆的重要步骤
，在调制的时候要按一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例去调
，调好以后还要加入适量的花椒大料以及食用盐
，调匀以后要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布
，然后放在阳光下暴晒
，每天早晨要搅拌一次
，晚上翻回屋内
，晾晒
，半个月以后就能闻到酱豆的香味儿
。

　　4
、
炒豆

　　在闻到西瓜酱豆的香味儿以后
，还要对他进行炒制
，在炒锅中放油加热以后放入适量的花椒大料
，炒出香味
，然后把它取出不要
，再倒入做好的西瓜酱豆加少量水炒匀
，然后放入适量的剁椒和葱花以及姜末
，等里面的水分收干以后
，直接关火取出就可以
。

正宗西瓜酱豆的制作方法

　　西瓜酱豆做法最正宗的做法
：


　　工具／原料
：
黄豆1斤西瓜4斤

　　1
、
将黄豆洗净备用
，取适量花椒
、
大料
、
生姜片
、
食盐放在锅里加适量清水煮开
。

　　2
、
水煮好后放凉备用
，新鲜西瓜洗净擦干
，准备容器
。

　　3
、
西瓜酱比例为一斤豆子
，四斤西瓜
，四两的盐
，一层酱豆放一层西瓜一层盐
。

　　4
、
配制完毕用干净纱布将容器口罩住
，放在阳光充足处暴晒
。

　　5
、
等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜
。

　　6
、
然后搅拌均匀
，再次进行暴晒
，晒一个月左右即可
。