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木耳香菇饺子的做法窍门

　　虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。

　　也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。

　　如果你愿意，自己在家可以做得更好。

　　那么，现在就让我来为大家介绍下有关木耳香菇饺子做法

　　小编今天介绍的这道美味木耳香菇饺子的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！

香菇木耳饺子馅的做法

　　 　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。

　　其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

　　以下是我为大家收集的香菇木耳饺子馅的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　 　　做法一

　　 　　食材

　　 　　主料：肉馅250g，香菇80g，木耳30g，胡萝卜20g，白菜100g；

　　 　　辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，香油适量，蚝油料酒适量

　　 　　步骤

　　 　　1、肉馅取出来，提前化开。

　　 　　2、放入葱姜碎沫和蚝油料酒酱油盐等调一下味道。

　　 　　3、放入少许胡椒粉，调匀了。

　　 　　4、然后用袋子盖一下，静置30分钟。

　　 　　5、香菇木耳提前泡发好。

　　 　　6、胡萝卜白菜切适量。

　　 　　7、香菇木耳先和肉馅搅拌均匀。

　　 　　8、然后放入白菜和胡萝卜，加入花生油搅拌均匀，馅就调好了。

　　 　　9、水往面中，慢慢加入。

　　 　　10、其中一个面团从中间弄个洞，然后弄成圆圈。

　　 　　11、伸开拉长后擀成大小均等的剂子。

　　 　　12、擀成饺子皮。

　　 　　13、包好的饺子。

　　 　　14、锅内开水。

　　 　　15、放饺子盖上盖子，开锅之后放入3次凉水，就煮好了。

　　 　　小贴士

　　 　　肉馅放入葱姜碎沫和蚝油料酒酱油盐等调一下味道，静置30分钟

　　 　　做法二

　　 　　食材

　　 　　主料：木耳100g，香菇100g，鸡蛋3个，肉适量，蒜苔适量；辅料：香油、鸡精、五香粉、葱、姜

　　 　　步骤

　　 　　1、先和好面，醒面。

　　 　　2、提前泡好的木耳剁碎。

　　 　　3、香菇剁碎。

　　 　　4、蒜苔切切成小丁。

　　 　　5、鸡蛋炒好切成碎块。

　　 　　6、锅里放油炒好肉馅稍微多炒会儿。

　　 　　7、将所有材料都放入锅中加盐，鸡精，香油，五香粉搅拌均匀开始包饺子啦。

　　 　　8、醒好的面拿出来开始包饺子啦。

　　 　　小贴士

　　 　　少放盐这个陷不吃盐

　　 　　做法三

　　 　　主料

　　 　　肉糜200g，香菇7—8颗，木耳适量，葱，姜，蒜适量，鸡蛋1颗，饺子皮适量

　　 　　做法

　　 　　1、准备好的菜菜，其实可以加点胡萝卜更营养。

　　 　　2、经菜场大叔指点少加点水在肉里调到黏稠状，会让肉馅嫩好多，不会吃起来干干的，但是不能加多了包的时候会溢出来，然后加葱姜蒜，少许十三香，盐，花椒粉，芝麻油调和备用。

　　 　　3、香菇木耳切碎和肉馅搅拌均匀。

　　 　　4、在菜板上面铺上保鲜膜就不怕把饺子粘在上面了，包好了就可以直接连保鲜膜一起放冰箱冷冻起来，想吃就拿出来煮。

　　 　　香菇饺子馅怎么做才好吃

　　 　　1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

　　它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。

　　竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

　　各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

　　吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　 　　2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多妈妈可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。

　　蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　 　　3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。

　　瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

　　 　　4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。

　　饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等。

　　 ...

　　 　　做香菇饺子馅的注意事项

　　 　　1、薄皮馅多不是最好的。

　　做香菇饺子馅，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡。

　　 　　2、瘦肉一定要剁剁。

　　瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

　　 　　3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失。

　　饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等。

　　 　　4、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

　　 　　5、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。

　　 　　6、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

　　 　　7、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。

　　包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

　　 　　香菇饺子馅的包法

　　 　　1、可爱葵花型。

　　葵花型的饺子，需要用到两张皮哦。

　　取一张饺子皮，可以放在桌面上包呢，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，就可以封边了，自由发挥描绘出心中最美丽的葵花状。

　　 　　2、欢乐的小鱼儿。

　　想象力不够强的妈妈可以事先画一张小鱼儿的画，在图画里标出各个点，将画对折，把其中一边向里折起，捏紧再向里折，再捏紧如此重复直至另一边，最后封口即可。

　　尝试过后，用饺子皮按照刚才的`方法包饺子。

　　 　　3、元宝型包法。

　　金元宝，里面包着巧克力，但现在包的馅料哦。

　　将饺子皮放入适量馅，接着对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，然后把饺子两端向中间弯拢，要实现这个形状不容易呢，饺子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。

　　最后将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上凸起，大功告成了。

　　 　　4、田格状包法。

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。

　　 　　5、月牙湾。

　　月牙湾，形状大概就是通过将饺子皮右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤就可以实现了。

　　 　　香菇饺子馅的食材选购

　　 　　做上一顿美味的香菇饺子给家人是不错的主意，不过想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和猪肉的选择都要把好关，新鲜的食材才能做出美味的饺子馅！

　　 　　1、如何挑选香菇

　　 　　香菇的选择应该先观察外形，选择形状比较圆整的，菌盖下卷而且肉比较肥厚，这样的香菇一定更好吃。

　　另外，一些细节也不能忽视，看看菌褶是否亮白整齐，是否干爽，从这里可以看出香菇是否新鲜。

　　香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。

　　而香菇的味道也很重要，闻到有刺鼻味道千万不要买，因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的。

　　 　　2、如何挑选猪肉

　　 　　新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常。

　　闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了。

　　用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。