高筋面粉和普通面粉一样吗？在日常生活中应该不少家庭都会有面粉的存在，主要是由于面粉的使用用途比较广泛，可以利用面粉制作出很多不同的美食。关于高筋面粉和普通面粉一样吗以及高筋面粉和普通面粉一样吗，怎么用普通面粉做蛋糕，高筋粉和低筋粉的区别和作用，高筋面粉是什么，做面包用高筋面粉还是低筋面粉等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

高筋面粉和普通面粉一样吗

　　在日常生活中应该不少家庭都会有面粉的存在，主要是由于面粉的使用用途比较广泛，可以利用面粉制作出很多不同的美食。

　　但是面粉的类型也是较多的，在制作不同美食过程当中也应该选择不同的面粉。

　　其中不少人就无法区分高筋面粉和普通面粉的区别，接下来就讲解了这两种面粉之间存在的区别。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　区别：

　　高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上;高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

　　中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。

　　这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。

　　低筋面粉：其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，适用于做一些蓬松、柔软的面点，比如蛋糕、千层酥、饼干等。

　　扩展资料：

　　挑选面粉好坏影响到面点制作，因此我们需要掌握一些小技巧：

　　看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。

　　低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

　　手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。

　　过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。

　　微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

　　摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。

　　久而不散则为面粉水分过高。

　　尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。

　　微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

普通面粉是高筋面粉吗？

　　普通面粉一般都是中筋面粉。

　　面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。

　　超市卖的面粉大多都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。

　　　　普通面粉一般都是中筋面粉

　　普通面粉是高筋还是低筋

　　　　生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。

　　　　市面上常见的面粉种类大致分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，其中中筋面粉的用途最广，大多数的面食都是用它来做成的，这也是它被称为普通面粉的原因之一，而要是想要做一些筋性比较低或者比较高的食物，选择低筋面粉或高筋面粉味道会更好。

　　　　面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，做面包用的都是高筋面粉，我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。