如何拌饺子馅才好吃？对于北方人来说好吃不过饺子，再好吃的食物，再大的节日，都会在桌子上看到一盘饺子，逢年过节必备的主食之一，饺子是一种团圆的象征，所以每次吃饺子一定要做得认真一些，在拌饺子馅的时候，要注意加水和馅的比例，只有按照正确的方法搅拌，才能保证饺子馅做出来水分不会太大，又很好吃。关于如何拌饺子馅才好吃以及如何拌饺子馅才好吃，如何拌饺子馅好吃视频，如何拌饺子馅好吃窍门，如何拌饺子馅好吃又简单，如何拌饺子馅好吃又嫩等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

如何拌饺子馅才好吃

　　对于北方人来说好吃不过饺子，再好吃的食物，再大的节日，都会在桌子上看到一盘饺子，逢年过节必备的主食之一，饺子是一种团圆的象征，所以每次吃饺子一定要做得认真一些，在拌饺子馅的时候，要注意加水和馅的比例，只有按照正确的方法搅拌，才能保证饺子馅做出来水分不会太大，又很好吃。

　　俗话说好吃不如饺子，对于北方人来说，不光是逢年过节，连平时一日三餐，饺子也是不二之选。

　　出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。

　　饺子是家家户户都喜爱吃的食物。

　　特别是逢年过节的时候，饺子更是十分受欢迎。

　　包饺子更是家家户户都会做的步骤，但是饺子有很多种包法，也有很多种花样。

　　饭店里的饺子真好吃，一咬一个肉丸，一咬一兜油。

　　究竟是怎样才能让饺子这样香，好吃的秘密到底是什么？

　　面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。

　　面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

　　将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

　　准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

　　饺子加水，加的就是花椒水。

　　一般在和饺子馅之前两三小时左右。

　　取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。

　　这个时候的花椒水味道最浓郁。

　　加花椒水已经是饭店公开的秘诀了，没有它绝对不行。

　　和肉馅时如果全部都用瘦肉，很难有肉丸的感觉，最好是三分肥七分瘦。

　　然后再往肉馅里加水。

　　加水的量是五份肉馅，两份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一个方向搅拌。

　　如果肉馅里肥的比较少，加水的量一定要减少。

　　猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。

　　但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。

　　有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。

　　但是，这对于饺子馅不好使。

　　因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。

　　在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。

　　最后放入菜末，味道更好。

　　事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。

　　打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。

　　包好的饺子下锅煮时，一定要在开水里加一小勺盐，这样煮熟的饺子不破皮。

　　饺子皮和面时最后也加点盐，也可以再加个鸡蛋清，这样饺子皮才更劲道，不易破。

　　吃饺子的习俗有很大的普适性，很多节日、节气好像吃的都是饺子。

　　三伏天的头伏要吃饺子，立冬那天吃饺子，冬至吃饺子，过年还要吃饺子。

　　不过这些吃饺子的习俗多是和北方各地有关。

　　比较常见的是冬至吃饺子的习俗。

　　俗话说：“冬至到，吃水饺。

　　”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

　　”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

　　尽管各地的习俗有所差别，但是“补冬”的意义是基本一样的，都是为了温暖身体、驱走严寒，增强抵抗力，少生疾病。

　　冬至吃饺子的传说

　　在怀川地区，有一个冬至吃饺子的传说。

　　上古时期，女娲在神农山抟土造人。

　　到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。

　　于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。

　　一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。

　　她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。

　　后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。

　　时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子很像耳朵的形状。

　　冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。

　　冬至吃饺子始于张仲景。

　　张仲景是河南南阳人，生活在农耕文化的中心区域。

　　冬天来了，当地百姓很多人耳朵被冻坏，这让张仲景很是担忧。

　　于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给被冻伤的百姓食用。

　　这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。

　　“娇耳”就是饺子的原型，从冬至开始到除夕，张仲景一直开棚舍药，后人为了纪念张仲景的功德，把张仲景尊为“医圣”的同时，把饺子创始者的名头也一并给了张仲景。

饺子馅儿怎么拌好吃窍门

　　饺子馅儿怎么拌好吃窍门

　　第一个技巧，肉和调料先拌。

　　在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。

　　第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。

　　在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。

　　第三个技巧，加入一点水。

　　在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。

　　这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。