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制作馒头的方法和过程视频

　　 馒头，是我们最常见但是也是我们最容易忽视的一样东西。

　　很多人都认为馒头其实是很容易制作的，但是现实情况并不是如此。

　　馒头的制作方法其实很复杂，没有大家想象中那样地简单，现在有专业的认识给大家介绍一下制作馒头的方法，大家就可以感觉到要做好馒头，其实也不是一件简单的事情啊!

　　制作方法:1、和面:将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。

　　其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团;另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团;2、发酵:将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。

　　判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成;3、成型:取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯;4、醒发:蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟;5、蒸制:开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。

　　在了解制作馒头的方法之后，相信大家都已经感受到，其实要制作好一个馒头，并不是一件容易的事情。

　　但是这个过程还应该是很有趣的，大家不如在没有事情的时候，用制作馒头来放松自己，而且还可以掌握一个技术，何乐而不为呢？

馒头的制作方法步骤

　　就算是小白没有进过厨房也能做出漂亮人见人爱的馒头。

　　本次采用一次发酵的方法，简单快捷。

　　用料

　　中筋面粉 200克

　　水 80克（视面粉吸水性，可适当增加）

　　白糖 30克（可减可增）

　　酵母 1.5克（可适当增加）

　　猪油 4克（可用可不用）

　　新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）的做法

　　注意首先说清楚，每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。

　　有的面粉吸水性强，要用到90g甚至95g水

　　首先用80克温水把糖融化了。

　　然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。

　　静置5分钟。

　　然后准备一双筷子，甜品一边到入一边用筷子一个方向搅面条粉。

　　直到没有干粉。

　　这里说明一下何为没有干粉？图片这样的状态就可以了。

　　就是面絮成团了，没有明显的干面粉。

　　这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。

　　下面来教大家如何揉面。

　　把散开的面絮迅速地揉成面团。

　　如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。

　　揉成一个稍微像椭圆形的面团。

　　用手掌根的地方，揉面，看我的手势。

　　像洗衣服一样，揉搓出去。

　　注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。

　　别说话，别说话快看视频。

　　因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。

　　【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】

　　顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

　　你看这是我揉了7分钟之后的面团。

　　表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。

　　继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。

　　稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

　　然后搓成长条，分成平均分成几等份。

　　大小随意。

　　我是平均分成了九个。

　　注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。

　　看，切口光滑没有气孔（当时没拍到这个切口，用南瓜面团补一下）