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手撕杏鲍菇怎么做窍门

　　杏鲍菇室非常珍贵的食材，再加上味道非常好，所以深受人们的喜爱，今天介绍的美食主要就是杏鲍菇做成的，那就是手撕杏鲍菇，也许很多人还不会做，下面介绍制作的流程。

　　一、手撕杏鲍菇的做法

　　食材准备

　　杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

　　做法步骤

　　1、原料

　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；

　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。

　　木耳切丝；

　　4、青椒切丝；

　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

　　6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；

　　7、放入青椒炒断生；

　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。

　　小帖士

　　1、杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。

　　蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。

　　所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。

　　因为汁收干才会口感好；

　　2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

　　二、做法二

　　食材准备

　　杏鲍菇3个、香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙。

　　做法步骤

　　1、准备所需材料。

　　2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

　　3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。

　　4、撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

　　5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋入杏鲍菇上拌匀。

　　6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

　　三、小贴士

　　1、“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。

　　2、“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。

　　3、调味汁可以根据自己的喜好调整。

家常手撕杏鲍菇，在家该怎么做才能鲜美又下饭呢？

　　家常手撕杏鲍菇，制作很简单，味道很鲜美，非常下饭。

　　选取新鲜的杏鲍菇，上锅蒸熟，撕成长条，加上切碎的小米辣，香葱，姜末，加上各种调料搅拌均匀就可以吃了。

1、准备食材。

　　

　　根据家中人口数量，准备食材。

　　选用两根新鲜的杏鲍菇，选用适量的香葱，选用几根小米辣。

　　杏鲍菇不要选个头太大的，要选用个头适中的，匀称的杏鲍菇，要买新鲜的杏鲍菇。

　　准备酱油，白糖，白醋，盐，香油待用。

2、蒸杏鲍菇。

　　

　　选用两根新鲜的杏鲍菇，洗净，放入蒸锅中。

　　蒸锅上气后，开始记时间，12分钟左右就可以关火。

　　晾凉以后，撕成长条，粗细要均匀。

　　把撕好的杏鲍菇长条放在盘子中待用。

3、准备配料。

　　

　　把香葱洗干净，切成葱花，把姜片切成丝，剁成末，把小米辣洗干净，切成辣椒圈。

　　把切好的葱花，姜末，小米辣，撒在杏鲍菇上。

4、准备调料汁。

　　

　　准备少许生抽，准备少许白糖，准备少许白醋，准备少许盐，准备少许香油。

　　根据个人的口味调制合适的调料汁，偏咸口可以多加些盐，偏甜口就多加些糖，偏酸口就多加白醋。

　　如果喜欢吃辣，还可以加些辣椒油，这样就会使杏鲍菇更辣了。

　　把这些调料加在一起，搅拌均匀，把调料汁浇到杏鲍菇上，拌匀。

5、浇上热油。

　　

　　锅烧热放入油，烧开油以后浇到杏鲍菇上，就会闻到非常香的味道。

　　如果喜欢吃芝麻，可以在杏鲍菇上撒上一点白芝麻，这样味道会更好。

结语

　　制作这道菜的时候，一定要注意把杏鲍菇蒸熟，要掌握蒸杏鲍菇的时间，千万不能蒸的时间过长。

　　调料汁可以根据自己的口味调制，喜欢吃的调料多加一些，不喜欢吃的调料就不加。