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自制卤水豆腐的做法及配方

　　在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。

　　但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。

　　那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。

　　那么，现在就让小编来教您如何做好自制卤水豆腐这道菜吧。

　　1.黄豆用水浸泡一天

　　2.1212将豆倒入豆腐机的搅拌网中

　　3.2121加水至最高水位

　　4.加盖

　　5.启动卤水豆腐功能

　　6.1放入豆腐机附带的豆腐盒中

　　7.2取一包随机附送的盐卤

　　8.加适量水，搅拌溶化

　　9.机器打浆结束，开始降温过程

　　10.1静置10分钟，豆腐机自动计时

　　11.2温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中

　　12.蛋白质开始集结沉淀

　　13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制

　　14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆

　　15.放置到表面无积水

　　16.折好纱布

　　17.加盖压制一夜

　　18.第二天揭开纱布，豆腐完成

　　19.提出

　　20.取出豆腐，即可使用

　　21.豆腐机全貌

　　到这里，关于自制卤水豆腐这道菜的做法也就介绍完了。

　　那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。

卤水点豆腐的做法及配方

　　做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

　　以下是用盐卤水做豆腐的做法。

　　主料：黄豆适量。

　　辅料：盐卤适量。

　　步骤：

　　1、首先将黄豆用自来水完全泡发。

　　2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。

　　3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。

　　4、将豆浆倒入4层纱布中。

　　5、过滤出豆渣。

　　6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。

　　7、盐卤3克加16克水溶化。

　　8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。

　　9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。

　　10、现在这样就已经凝结。

　　11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。

　　12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。

　　13、成品。