红酒打开了能放多长时间

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红酒打开了能放多长时间

　　在欧美影视作品当中，我们经常可以看到红酒柜的身影，红酒柜是品味和文化的象征。

　　红酒应该存放在专用的酒柜当中，不仅是为了美观，更重要的是保证红酒的保存温度。

　　对于普通人来说，红酒并不是生活必需品，所以存放起来很随便，没有专门的放置酒瓶的地方。

　　有人会随手把红酒放到冰箱里，这样可以吗？

　　简单来说，家用冰箱与酒柜的区别有三：温度、湿度、避光和避震。

　　葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。

　　酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都非常好。

　　而冰箱虽可设定温度，但其实际温度与设定温度还是有一定差距，温差可能会在5℃-6℃左右，因此冰箱里的温度实际上是处于不稳定的波动状态。

　　这显然是对酒的保存非常不利的。

　　对于各种食物（蔬菜、水果、香肠等）来说，冰箱内摄氏4～5度、干燥的环境可以最大程度地防止腐坏，但是葡萄酒却需要摄氏12度左右的温度以及一定的湿度环境，以防止酒塞干燥而导致空气渗入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而丧失风味。

　　冰箱内部温度过低只是一方面，另一方面则是温度的波动性较大。

　　葡萄酒的保存需要恒温环境，而冰箱每天会被打开无数次，温度变化相比酒柜大得多。

　　适宜的湿度对于存储具有很重要的意义，

　　保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。

　　如果湿度过高，会导致瓶口产生霉菌，使葡萄酒的酒标发霉、脱落，影响葡萄酒的品质感。

　　如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵。

红酒打开后能保存多久？

　　红酒开了能放多久：

　　起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。
　　然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。
　　因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。
　　如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。
　　一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）保质期稍长。
　　酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒：大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。
　　开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。
　　此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
　　酒体丰满的白葡萄酒：酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。
　　像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。
　　如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊最为妥帖。
　　红葡萄酒：对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。
　　因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。
　　一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。
　　在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
　　加强型葡萄酒（FortifiedWine）：加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。
　　对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。
　　加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。
　　尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。
　　但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。
　　盒装葡萄酒：盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。
　　不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。
　　用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。
　　根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

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