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怎样品红酒的好坏

　　红酒文化占据了西方社会的重要位置，不懂红酒文化就不算真正融入西方社会。

　　不同于白酒的劲烈，红酒的味道更佳绵柔，也许它不会让你立刻醉倒，但是酒过三巡之后，红酒的后劲就显现了，很多人经过一夜也不能完全去除红酒的醉意。

　　品红酒是一门学问，小到握杯姿势，大到座位座次，都是有讲究的。

　　1.大家可能比较容易在甜度上被迷惑，因为很多闻起来很甜美的葡萄酒，有可能是干型的葡萄酒，所以甜度大家要喝在口中进行辨别，主要是辨别酒液中的残糖含量。

　　我们通常是用舌尖来感受甜，当然，观察酒液的黏附程度也可以稍作判断，主要分为干型、半干型、半甜型和甜型等。

　　2.而酸主要靠舌头两侧来感受，葡萄酒中的酸一般为酒石酸、苹果酸和乳酸。

　　酒入口腔，如果唾液分泌很多且很持久，证明这是一款高酸的葡萄酒，高酸的葡萄酒一般会显得比较清瘦，凉爽气候下的葡萄酒一般酸度比较高。

　　3.红葡萄酒结构中最为重要的一个要素是单宁，单宁是天然物质，是带有点苦味的酚类混合物，主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及用以陈年的橡木。

　　单宁会使你的口腔尤其是牙龈感觉到干涩、紧致。

　　你还可以在牙龈上感受单宁的质地，是细腻还是具有颗粒感，口腔越干涩越紧致，说明葡萄酒中的单宁含量越高。

　　4.酒精度也是葡萄酒结构中的重要要素。

　　11%以下属低酒精含量，11%-13.9%为中等酒精含量，14%及以上为高酒精含量。

　　一般是通过灼热感来判断酒精浓度，但是每个人感受灼热感的部位不一样，有的人喉咙对酒精比较敏感，有的人则是胃比较敏感。

　　5.葡萄酒结构中最后一个要素就是酒体。

　　相对于前面四个要素而言，酒体是比较抽象的，很难去形容，只能去感受和比较。

　　其实就是葡萄酒入口后口腔的饱满感，可以以生活中的水和牛奶来比较，水的饱满感就非常轻，牛奶的饱满感就很强，而且前面的几个要素的含量也会影响酒体，甜、单宁和酒精度都会增加酒体，而酸会减轻酒体。

怎样品红酒的好坏

　　 怎样品红酒的好坏

　　 　　怎样品红酒的好坏，红酒相信很多人都喜欢喝，特别是女性，红酒具有养颜美容的功效，但是却很少有人懂得怎么去辨别红酒的好坏跟口感。

　　下面分享给大家怎样品红酒的好坏相关内容，一起跟随我来看看吧。

　　怎样品红酒的好坏1

　　 　　饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　　咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。

　　 　　 其余辨别的方法：

　　 　　1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。

　　 　　2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。

　　比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。

　　 　　3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。

　　葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。

　　 　　4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。

　　大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　一般小厂子和作假者是做不到的。

　　怎样品红酒的好坏2

　　 　　品饮 ， 饮用葡萄酒时主要分为观色、闻香、品味三个步骤，饮用过程节奏要适当慢，这样才能细细欣赏那美妙复杂的香气和细致多变的味道。

　　一般来讲，饮酒时的理想环境温度在8℃-23℃之间，白葡萄酒(或香槟酒等)的理想酒温为6℃11℃；红葡萄酒的理想酒温为16℃-20℃。

　　 　　香味是葡萄酒的重要元素。

　　葡萄酒的香味由各类果香、花香、木香、烧烤香、食物香和土壤、皮革、金属、矿物质等气息组成。

　　饮酒环境尽量不要有太强的异味，如香水、香烟、浓烈的烧烤、辣椒洋葱、大蒜味等，否则，你很难享受到葡萄酒复杂而多变旳香味。

　　喝酒前，逆时针慢慢地摇晃酒杯，使酒香缓缓溢出，同时也让酒身得到更妤的氧化。

　　如果你的香味辨别能力有限，建议到专卖店买盒香料样块，以提高你的辨香能力。

　　 　　饮用葡萄酒的顺序是先白后红，先淡后浓，甜酒收尾。

　　白葡萄酒和香槟酒在开瓶后可即饮，红葡萄酒要视品种和年份不同而定。

　　对一些较年轻的红葡萄酒，应在饮用前几个小时开瓶，让酒呼吸空气并氧代，使酒变得更加醇厚和柔和。

　　一些已成熟的陈年红葡萄酒在饮用前的48小时应竖立放置，以沉淀酒渣，开瓶后尽量要醒酒(即换瓶和除渣)。

　　 　　在倒酒时，应将酒液斟倒至酒杯的三分之一处。

　　如果一次饮多种不同的葡萄酒，建议选择不同的杯子，如红酒杯、白酒杯、香槟杯等。

　　更讲究一点的，饮用红酒还可以分为波尔多杯、勃艮第杯、希拉杯葡萄酒与菜肴的搭配并没有金科玉律，依各人的.口味不同而搭配。

　　传统的说法是，红酒配红肉，白酒配白肉(如海鲜等)。

　　我国的菜肴系列非常丰富，偏咸、偏辣、偏甜、偏油腻的菜肴寳有不同风味，很难用一种统一的标准来搭配。

　　但有两点请读者必须牢记：一是在选择与葡萄酒搭配的食物时，尽量不要使食物的味道掩盖葡萄酒的味道，否则你无法享受到酒的复杂层次和醇厚的优雅感；二是要注意葡萄酒的天敌——甜味，如果你先吃了带甜味的食物再喝葡萄酒(甜白葡卜酒除外)，那你简直是在糟蹋葡萄酒，因为此时你旳味觉已被甜味侵袭，再好的葡萄酒在你口腔里也不过是无味的饮品。

　　 　　毎种不同的酒喝完后，应用纯臼水漱口或嚼片面包、芝士，清除口中异味，以利享受下一瓶葡萄酒丰盛的韵味。