肥肠鸡的烹饪方法是什么呢？肥肠鸡是四川特有的一种吃法，吃上一口辣辣的、麻麻的，是爱辣人士的最爱。关于肥肠鸡的烹饪方法是什么呢以及肥肠鸡的烹饪方法是什么呢，肥肠鸡的烹饪方法是什么意思，肥肠鸡的烹饪方法是什么样的，肥肠鸡的做法窍门，肥肠鸡的配料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

肥肠鸡的烹饪方法是什么呢

　　肥肠鸡是四川特有的一种吃法，吃上一口辣辣的、麻麻的，是爱辣人士的最爱。

　　所谓肥肠鸡就是将肥肠和鸡肉放在一起烹制出来的一道菜，其做法很简单，如果不是特别能吃辣的话可以适量减少辣椒量。

　　一、肥肠鸡的做法步骤

　　1.葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，

　　2.鸡斩块，码底味，过油。

　　肥肠切块去油，去腥

　　3.底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，

　　4.另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中

　　5.撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可

　　二、如何清洗肥肠没有臭味

　　肥肠的清洗方法1.开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;

　　肥肠的清洗方法2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。

　　不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗。

　　肥肠的清洗方法3.先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

　　肥肠的清洗方法4.(1)直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。

　　(2)然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。

　　(3)再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。

　　(4)如果还不放心，那就把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。

　　(5)再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了。

　　肥肠的清洗方法5.而且醋还可以带走一些肥肠的气味。

　　肥肠的清洗方法6.料酒。

　　将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　肥肠的清洗方法7.淘米水。

　　将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

做麻辣肥肠鸡，有什么技巧？

　　做麻辣肥肠鸡的时候提前将肥肠处理好，然后腌制入味。

　　肥肠鸡是一道家常小吃，大多数人都很喜欢，但是大家并不知道如何做才能让肥肠鸡更加美味。

　　制作的时候要准备肥肠，青椒，鸡腿肉，洋葱。

　　然后把肥肠全部都切成段，青椒切成块，洋葱切成条。

　　锅里面倒入油，放入姜末，把洋葱也倒入其中爆香，最后把鸡腿肉肥肠全部都放在锅里面炒香。

　　加入生抽，水烧开之后加入盐，鸡精，胡椒粉，最后把青椒加入其中，然后大火收汁。

　　其实麻辣肥肠鸡特别简单，不过如果觉得自己做比较麻烦的话，可以直接购买熟的肥肠使用。

　　麻辣肥肠鸡是重庆的美食，即使不喜欢吃肥肠，也会爱上这道菜。

　　大家不喜欢吃肥肠，是因为肥肠的味道让人难以忍受。

　　吃的过程中会让人有一种腥味的感觉，不过也有人喜欢这种味道，就像大家喜欢吃臭豆腐一样。

肥肠制作的过程

　　其实好吃的灵魂就是要把肥肠处理到位，而且如果要去外面的餐馆选择的话，一定要选择口碑好一些的，否则的话就会踩雷。

　　制作非常基点，就是辣椒油放上一大碗，出锅的时候搭配着其他的材料，然后倒入高压锅里面进行焖煮。

　　可以想象一下，这个制作的过程就非常的到位，而且做出来之后完全不会让人觉得有肥肠的腥味。

重亲的美食让人喜欢

　　不过也有的地方在做麻辣肥肠鸡的时候还会加上一些面皮和芝麻等等，而且最后还要把熟油淋在鸡上面。

　　那种声音和香味，无论是谁看到都会想要立马开动。

　　重庆的美食真的会让人拍手称绝，每一道都能够做到大家的心坎上，让人喜欢也让人无比的留恋。