新鲜肥肠煮多久能熟
？我们平时吃的肥肠一般都是来自于猪
，而它在猪的身体内主要承担着消化食物的作用
，故而吃起来韧劲十足
。关于新鲜肥肠煮多久能熟以及新鲜肥肠煮多久能熟
，怎么煮肥肠才能又烂又软
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：


新鲜肥肠煮多久能熟

　　我们平时吃的肥肠一般都是来自于猪
，而它在猪的身体内主要承担着消化食物的作用
，故而吃起来韧劲十足
。

　　严格来说
，肥肠主要有三种
，第一种就是大肠
，其次就是小肠
，最后就是肠头
。

　　肥肠的嚼劲是很大的
，煮很长的时间吃起来也不容易嚼烂
。

　　那么
，在家煮肥肠多长时间能煮熟呢
？

　　肥肠怎么煮

　　想猪大肠煮更烂些
，煮之前先用水泡的时间长一些
，并且要冷水下锅
，适量放些碱
，水开后改中火煮一个半小时
，包酥烂
。

　　如果用老汤更快
，没有老汤加一两勺荤油也行
。

　　或者先用清水放在锅里煮20分钟
，然后捞出
，用少量的油和葱姜爆炒一下
，然后放入水煮开
，再用中火煮上20分钟
。

　　食疗作用

　　猪大肠性寒
，味甘;有润肠
，去下焦风热
，止小便数的作用
。

　　用猪大肠治疗大肠病变
，有润肠治燥
，调血痢脏毒的作用
，古代医家常用于痔疮
、
大便出血或血痢
。

　　如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸
，《本草蒙筌》中的连壳丸等
，皆是用于治疗直肠病变的名方
，其中均用到猪大肠
。

　　药用价值

　　《千金.食治》
：
猪洞肠
，主洞肠挺出血多者
。

　　唐盂诜
：
主虚渴.小便敷
。

　　《本草图经》
：
主大小肠风热
。

　　《本草纲目》
：
润肠治燥
。

　　《随息居饮食谱》
：
外感不清
，脾虚滑泻者
，均忌
。

　　清洗猪肠

　　1
、
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻
，摘去脏物
，再将其放入淘米水中泡一会儿
，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可
。

　　2
、
将猪肠翻卷过来
，然后将洗净的葱结捣碎
，按照葱结和肠1
：
10的比例放在一起搓揉
，直至无滑腻感时
，反复用水冲洗
，异味即除
。

　　3
、
用酸菜水洗猪肠
，只需两次
，其腥臭味便可基本消除
。

　　4
、
把肥肠用半罐可乐腌半小时
，再用淘米水搓洗
，能迅速洗去大肠的异味
。

肥肠煮多久能熟

　　肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软
。

　　在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段
，放在开水里煮透
。

　　一般见意开锅后改用小火炖加盖
，每过20分钟看一下
，别干锅即可
，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧
，否则咬不烂的
。

　　二次加工的时候会比较方便
，主要是调味
。

　　肥肠选购注意事项

　　1
、
掌握好购买时间

　　一般来说
，早上买猪大肠比较好
，早上的很新鲜
，可供选择的很多
。

　　因此想吃到新鲜的猪大肠
，得早起一会儿了
。

　　否则很晚了就只能买别人挑剩下的了
。

　　2
、
挑选合适地点

　　一般来说
，猪大肠超市里贵一些
，集市上的相对便宜很多
，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛
，多询问询问价格
，相信能买到物美价廉的猪大肠的
。

　　3
、
摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好
，肠体会很黏手
，根本拿不住
，这样的猪大肠不要买
，吃起来有怪味
，而且不新鲜
。

　　当然一般店家不让用手摸
，你可以拿着个塑料袋摸摸
，感觉不是很黏的就可以考虑买了
。

　　4
、
仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道
，是猪肠衣比较自然的香气
。

　　如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道
，说明加工过程中加入了过度的添加剂
，对人体不利
，这样的猪大肠不要买
。