在家怎样做面皮简单做法?面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物,我们首先要选择高筋面粉,然后用高筋面粉搭配温水进行和面,我们揉成面之后,我们可以将面团进行拉伸成长方形,然后晒干就可以形成面皮了,大家可以尝试一下面皮的做法,然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用。关于在家怎样做面皮简单做法以及在家怎样做面皮简单做法,在家怎样做面皮视频,在家怎样做面皮图片,在家怎样做面皮好吃,在家怎样做面皮窍门等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
在家怎样做面皮简单做法
面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物,我们首先要选择高筋面粉,然后用高筋面粉搭配温水进行和面,我们揉成面之后,我们可以将面团进行拉伸成长方形,然后晒干就可以形成面皮了,大家可以尝试一下面皮的做法,然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用。
一、面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。
然后盖上湿布醒半小时。
二、准备清水,开始洗面团,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。
三、把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)
四、然后把面筋切成小块留备用
五、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~,留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。
六、在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
七、准备好平底圆盘,必须是平底的,上抹薄薄一层油
八、准备一个要比平底圆盘更加大的锅,放水烧开,用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。
大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
九、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。
做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连。
十、凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽),加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。
制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。
因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。
凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。
凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下:
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水,用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光。
面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要。
4、洗好的面筋,放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水,剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀,等它起泡,边缘稍卷起,出锅。
2、重复上面的动作,烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就可以了。
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