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啤酒烧鸡的做法大全家常

　　鸡肉也是对人体极为有益的一类肉食。

　　其不仅肉质细滑，味道鲜美，适合于炒、炖、炸、煮。

　　身体虚弱的人常常饮用鸡汤进补。

　　鸡肉的收白质含量极为丰富，是典型的高蛋白低脂房的食材，减肥的人可以常吃。

　　鸡肉的做法种类繁多，下面就给大家推荐几种美味可口的啤酒烧鸡的做法。

　　一、大盘啤酒烧鸡

　　食材：鸡、干辣椒、姜、花椒、八角、老抽、啤酒、葱。

　　做法：

　　1.鸡要先切成小块，再放开水里焯烫，然后再捞出沥干水，备好干辣椒，葱和姜都要切好。

　　2.热锅入油，可以先放入花椒八角和干辣椒炸香。

　　3.再倒入鸡块煸炒，煸至鸡块两面微黄出油香味四溢时，加入老抽糖再次煸炒调味上色，鸡肉煸炒的啪啪做响。

　　4.倒入一瓶啤酒刚好跟鸡肉平齐，大火烧开再小火慢炖。

　　二、啤酒烧土鸡

　　食材：土鸡1只、啤酒1瓶、油 80克、葱姜蒜、干辣椒适量。

　　做法：

　　1.土鸡洗净切块。

　　2.锅内放油爆香葱姜蒜和干辣椒，出香味放入鸡块翻炒，炒至微黄。

　　3.将啤酒倒入锅内，大火烧开。

　　4.烹入老抽，放适量盐，大火烧开，小火慢炖，汤汁收干起锅。

　　三、麻辣啤酒鸡

　　食材：童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒等。

　　做法：

　　1.将鸡切块焯水备用。

　　将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。

　　开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。

　　2.加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。

　　如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。

　　盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅。

　　烹饪小技巧

　　红烧的不选择老母鸡。

　　童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。

　　中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。

　　四、啤酒番茄鸡

　　食材：嫩鸡、1杯啤酒、盐、胡椒粉、番茄酱、洋葱、土豆。

　　做法：

　　1.将嫩鸡块放入锅中，加盐、胡椒粉、蒜和醋爆炒。

　　2.当汤汁收干时，加入1杯啤酒，将鸡煨熟后，加入6匙番茄酱、4块洋葱和土豆，再以小火煨至土豆熟透。

　　3.汤汁收干时，即可起锅。

　　这样烧出的鸡块，味道极为鲜美。

啤酒烧鸡应该怎样做？

　　1.准备食材。

　　2.鸡肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。

　　3.锅烧辣(量力而为)，放油，把生姜爆香，可放桂皮一起炒。

　　爆香后下鸡肉，炒一炒把油脂炸出来，加一罐啤酒，盖锅盖煮，先大火后小火，煮到酒比较少的时候，加香菇，香叶一起煮。

　　4.加作料，老抽调色，生抽蚝油和盐调味，冰糖一定要放点，提鲜还可以让肉质有光泽。

　　5.最后放煮熟的鹌鹑蛋，煮一煮加黑胡椒起锅，也可以加大蒜。