泡椒鳝鱼的做法有哪些窍门?泡椒鳝鱼的营养美味一直值得期待,因为鳝鱼富含DHA,软磷脂,而且有很好的降低血糖调理血糖的作用,所以如果我们能够自己动手完成这些美味的食物,那么也更有助于身体的健康。关于泡椒鳝鱼的做法有哪些窍门以及泡椒鳝鱼的做法有哪些窍门,泡椒鳝鱼的做法有哪些图片,泡椒鳝鱼的做法有哪些配菜,泡椒鳝鱼的家常做法,泡椒鳝鱼怎么做好吃窍门等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
泡椒鳝鱼的做法有哪些窍门
泡椒鳝鱼的营养美味一直值得期待,因为鳝鱼富含DHA,软磷脂,而且有很好的降低血糖调理血糖的作用,所以如果我们能够自己动手完成这些美味的食物,那么也更有助于身体的健康。
一、材料
主料:鳝鱼500克
调料:泡椒50克姜8克大蒜8克大葱8克酱油8克醋8克盐15克味精5克料酒8克白砂糖8克植物油30克各适量
二、制作过程
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3.蒜切片,蒜切短段;
4.将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6.待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
三、营养分析
鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
泡椒鳝鱼片家常做法
原料:土鳝鱼500克 蒜瓣150克 子姜丝100克 小米辣节50克 芹菜节20克 泡椒酱[注]10克 盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量
制法:
1.把鳝鱼宰杀治净后剁成节,投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香,再下泡椒酱炒出色。
2.投入蒜瓣继续炒一会儿后,掺清水并盖上锅盖,焖至鳝鱼软熟。
3.揭开锅盖后,下入芹菜节、小米辣节和子姜丝,翻匀并续烧一两分钟,其间加放盐、味精和鸡精调味,最后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
泡椒酱的制法:
往锅里放熟菜油烧热,下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后,出锅装入料缸待用。
事先炒好泡椒酱,目的是为了提高出菜的速度。
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