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泡椒好吃嘛个人资料

　　泡椒其实是我们生活当中很常见的一种调味料，主要是利用辣椒制作而成。

　　在南方地区，每家每户都会自己制作泡椒，但是在北方，其实大家购买的比较多。

　　那么，泡椒好吃吗？对于喜欢吃辣的朋友来说，泡椒可以说是每日必不可少的佐餐食物，但是不喜欢辣的朋友，就不会很喜欢。

　　泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

　　如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

　　当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

　　泡椒分类

　　1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

　　2.子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

　　制作方法

　　1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

　　2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。

　　类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

　　3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

　　4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

　　5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

　　6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

　　7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质！

　　泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。

　　另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。

泡椒好吃嘛

　　泡椒，俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。

　　泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

　　泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。

　　如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……

　　各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

　　当然，我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。