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泡椒酸菜鱼如何制作视频

　　大家喜欢吃酸菜鱼吗？那可是小编的最爱哦。

　　那么小编今天就向大家介绍一下泡椒酸菜鱼是如何制作的吧。

　　酸菜鱼的主料是鲜草鱼，搭配上四川泡菜一起煮制而成，鲜美可口。

　　据说，酸菜鱼始于重庆的江村渔船，后来重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。

　　酸菜鱼于90年代初变得流行起来，在大大小小的餐馆都有其一席之地。

　　方法一酸菜鱼图片

　　【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

　　【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

　　汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

　　锅内加入醋。

　　【特点】四川家常菜。

　　以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

　　此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

　　方法二主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

　　辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　制作过程：

　　1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

　　泡青酸菜洗后切段。

　　2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

　　撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

　　再加入精盐、胡椒面备用。

　　3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

　　4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

　　用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

　　待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

　　鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　鲤鱼鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　大家快来试一试吧。

　　营养成分酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

年后先开味再开胃的泡椒酸菜鱼，都有怎样的好吃的制作方法？

　　泡椒酸菜鱼是很多人都非常喜欢吃的一道美食，特别是我们在吃了比较油腻的食物之后，来上一份泡椒酸，菜鱼确实是非常不错的，小编一年四季都非常的喜欢吃泡椒酸菜鱼。

　　泡椒酸菜鱼的制作方法也是非常简单的，只要把在超市购买的泡椒，然后放进去翻炒，再把鱼放进去就可以了了。

一、泡椒酸菜鱼的制作方法。

　　

　　首先，我们需要在超市去购买适当的泡椒，然后再买一包酸菜就可以了。

　　一般超市当中是有卖专门制作酸菜鱼的调味包，大家也可以直接去进行购买。

　　我们也是需要去菜市场购买一条比较新鲜的草鱼，然后把草鱼给片成片，接下来再把草鱼放入一些葱姜蒜，还有料酒进行腌制，腌制半个小时之后就可以加入少许的鸡蛋清，还有生粉。

　　然后在起锅烧油，当油热之后，把泡椒还有切好的酸菜都放进去进行翻炒，当我们闻到一些香味的时候，就可以加入适量的水，然后等水开之后把片好的鱼片给放进去，大概煮五分钟左右，因为鱼是比较容易熟的，再加入适量的盐和生抽，老抽还有鸡精就可以了。

　　快要出锅的时候，我们就可以选择把这个鱼上面放入一些花椒，还有干辣椒段，再淋上热油。

二、制作泡椒酸菜鱼的注意事项。

　　

　　大家如果是不会去片鱼片的话，我们也是可以选择直接的剁成小块的鱼块，这样的话也是非常不错的。

　　但如果我们给小孩子吃的话，最好是片成鱼片会这样对小孩子也会更好一些。

三、总结。

　　

　　做法非常的简单，大家也可以自己在家里面写着去进行制作，如果说家里面有酸菜的话，我们就直接的可以选择用家里面的酸菜进行制作。

　　这样的话，味道也是会更加的不错一些，大家也可以再加入一些自己喜欢吃的配菜，比如说像豆芽，还有千张和豆腐。