农家烧茄子的做法大全

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农家烧茄子的做法大全

　　世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。

　　而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。

　　没关系，如果你能够像小编我这样，学会农家烧茄子的做法，你肯定会兴奋良久。

　　1.材料图。

　　2.茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

　　3.将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

　　4.切好的蓑衣茄子。

　　5.配料改刀。

　　6.肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

　　7.准备黄豆酱约40克。

　　8.将切好的茄子拍上淀粉。

　　9.起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

　　10.将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。

　　11.将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

　　12.开锅放上葱花，出锅即可。

　　当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的农家烧茄子。

　　农家烧茄子

　　【所需食材】

　　新鲜的嫩茄子3根、青红线椒各2个、大蒜几粒、小葱白少许、食用油适量、蚝油适量、香醋一勺、蒸鱼豉油一勺、红烧酱油半勺、白糖一勺、盐少许。

　　【做法步骤】

　　1、首先准备新鲜的嫩茄子，斜切成片，片要稍微厚一点。

　　需要的配菜青红线椒切丁，烧茄子大蒜必不可少，切成蒜粒，多一点的大蒜做出来才香。

　　再切一点小葱白。

　　2、热锅放油，将茄子下锅开始煎，用中小火慢慢煎，翻面再煎，煎出来的茄子比油炸的还香，煎至两面金黄后起锅。

　　3、下面调一个料汁，碗中加入适量蚝油、一勺香醋、一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油、一勺白糖、一点点盐，搅匀化开。

　　4、锅里留底油，分别倒入蒜粒、花椒和葱白，炒香。

　　再倒入青红椒，炒出辣香味。

　　倒入煎好的茄子、调好的料汁，大火翻炒入味，待茄子均匀裹上汤汁，下入一点香菜。

　　翻炒均匀后即可起锅装盘。