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牛奶解辣原理 原来是这样的

　　日常饮食中，人们被辣到的状况屡见不鲜，这时候人们大多数都会多喝些水来进行缓解，可是科学家们却告知这种做法是不正确的，最佳的解辣方法应该是喝牛奶。

　　那么牛奶解辣的原理是怎样的呢？原来这是与牛奶的成分有关。

　　喝冰牛奶比冰水更解辣。

　　辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。

　　无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。

　　例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。

　　要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。

　　牛奶的功效与作用

　　1.镇静安神

　　意大利科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。

　　阿瓦洛内建议,当你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。

　　睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

　　2.抑制肿瘤

　　牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。

　　牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

　　牛奶解辣吗

　　3.促进幼儿大脑发育

　　乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

　　4.美容养颜

　　牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。

　　5.全面补充营养

　　可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。

为什么牛奶解辣

　　牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉。

　　当吃辣的时候喝牛奶，酪蛋白对辣椒素就有一个洗涤剂的效果，可以缓解辣度。

　　牛奶为什么解辣

　　牛奶中含有大量的酪蛋白，酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质辣椒素包裹起来带走，所以可以解辣。

　　辣并不是味觉的一种，而是辣椒素对神经的刺激造成的灼烧感，其实是痛觉。

　　吃了辣椒适当喝一些醋或者吃一些甜的食物也能达到解辣的效果。