鸡蛋是酸性还是碱性食物？1.鸡蛋是碱性食物，生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体，有害的碱性蛋白质抗生素蛋白，这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物。关于鸡蛋是酸性还是碱性食物以及鸡蛋是酸性还是碱性食物，牛奶是酸性还是碱性，豆浆是酸性还是碱性，煮熟的鸡蛋是酸性还是碱性，醋是酸性还是碱性等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡蛋是酸性还是碱性食物

　　1.鸡蛋是碱性食物，生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体，有害的碱性蛋白质抗生素蛋白，这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物。

　　当大量的生鸡蛋清进入人体，产生了较多的复合物，阻碍了人体对生物素的吸收时，人体便可能患生物素缺乏症。

　　2.人体内环境基本是中性的，略偏碱性。

　　在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。

　　如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。

　　而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

　　而煮鸡蛋中，蛋白属于碱性，蛋黄属于酸性，但在体内分解代谢后，最终产生酸性物质较多，属于酸性食品。

　　3.鸡蛋的各成分酸碱不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，鸡蛋黄属于酸性食物。

　　蛋黄属于强酸性食品，弱碱性食品包括红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

　　还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

牛奶和鸡蛋哪个是酸性食物？

　　牛奶是碱性食物，鸡蛋是酸性食物，但是蛋清是碱性。

　　酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后在留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。

　　例如富含蛋白质的食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。

　　相关信息：

　　人人都知道蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺的要素，因此等同蛋白质。

　　对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。

　　食物的酸碱性取决于食物中所含矿物 质的种类和含量多少的比率：含钾、钠、钙、镁、铁等成分较多者， 进入人体之后呈现的是碱性反应，故列为碱性食物，如蔬菜、水 果等；而含磷、氯、硫等成分较多者，进入人体之后则呈现酸性，可列为酸性食物，如肉类、谷类等。