怎么剥洋葱方法不辣眼睛？洋葱是我们生活中比较常见的一种食材，许多朋友都会比较喜欢利用洋葱和其他食材搭配制作美味的菜肴。关于怎么剥洋葱方法不辣眼睛以及怎么剥洋葱方法不辣眼睛，怎么剥洋葱皮，怎么剥洋葱最快，怎么剥洋葱才不会流泪，怎么剥洋葱等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎么剥洋葱方法不辣眼睛

　　洋葱是我们生活中比较常见的一种食材，许多朋友都会比较喜欢利用洋葱和其他食材搭配制作美味的菜肴。

　　洋葱在制作的时候是需要进行剥开的，这里面也是有些许技巧，不然剥开的洋葱就会形成不规则的形状，没有那么美观。

　　洋葱的品种介绍

　　黄洋葱：

　　糖分较高，果肉细软、水分较多、耐贮存，品种包括定远6号、CAL806等，因黄洋葱产量最大，成本也是洋葱中最低，一般家庭或餐厅皆使用黄洋葱制作料理，且黄洋葱原有的辣味，加热后会产生甜味，因此制成任何需加热的料理，炒炖、油炸、蒸煮等皆相当合适。

　　白洋葱：

　　外型为全白，又名牛奶洋葱，是洋葱中口感最甜，因纤维细，较不耐放，室温下仅可保存1个月，成本比黄洋葱贵2成左右，带有甜分的白洋葱，制成任何需加热料理皆相当合适。

　　紫(红)洋葱：

　　是洋葱中颜色最鲜艳，果肉口感较清脆，因此，常可见餐厅利用紫洋葱制成沙拉，因产量较少，成本比黄洋葱贵2成左右。

　　挑选洋葱2技巧

　　选购洋葱时，外表光滑的外观为第一首选，若有撞伤及腐烂或不新鲜的状况，外观也会产生斑点，表示有霉菌附着于洋葱，则不建议挑选。

　　若触觉较软，表示这个洋葱还不够成熟，另有洋葱汁溢流出，则不建议选购。

　　观看洋葱上方的蒂头处，从蒂头的干燥程度，辨别其新鲜度。

　　若想从洋葱外观辨别洋葱的辣度，形状较矮胖的洋葱(如图左)口感就比瘦长型的洋葱(如图右)口感辣。

　　关于洋葱的保存妙招

　　刚购回的将洋葱放置于阴凉干燥、通风处，室温下，洋葱可保存约2个月时间。

　　完整的洋葱，未料理前，不建议存放于冰箱过久，洋葱遇水分易软化。

　　洋葱一旦切开，接触空气后容易氧化，若未料理完，则需使用保鲜膜包起冷藏，以阻绝洋葱与空间接触的机会。

　　切洋葱的技巧

　　1.切洋葱必学技：

　　切洋葱不流泪法：含有硫化物质的洋葱，因切洋葱时造成硫化物质的挥发，带有刺激性，会刺激眼睛流泪，用以下方法可解决：

　　先冷藏：将洋葱剥去外皮，在料理前放入冰箱冷藏一小时。

　　泡冰水：料理时间较赶，可将洋葱浸入冰水中20分钟，料理前再从冰水中取出再切即可。

　　2.顺逆切法大不同：

　　顺纹切：洋葱切对半后，洋葱的纹路线条与刀子呈现平行，切法即为顺纹切，顺纹切会保留保留洋葱的纤维及形状，洋葱的辣味较容易弥漫出来，若想让料理带有辣味，如去料理的腥味，则可用顺纹切。

　　逆纹切：洋葱切对半后，洋葱的纹路线条与刀子呈现垂直，切法即为逆纹切。

　　逆纹切会切断洋葱的纤维，制作生菜沙拉时，口感会较不辣。

如何剥洋葱不辣眼睛？

　　第一种：餐巾纸塞鼻孔

　　这种方法我喜欢用，用餐巾纸塞住鼻孔，气味就吸不进去，就不会辣眼睛流泪。

　　因为洋葱是通过气味刺激眼睛流泪的，辛辣味如果吸入鼻腔，就会被带到胃、肺等部位，就会刺激到眼睛流泪了。

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　　第二种，凉水泡法

　　把洋葱去掉老皮，直接切成两半，泡在凉水里5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发出来，辣味被水溶解了，然后再切，就不会辣眼睛了。

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　　第三种：冷藏法

　　把洋葱去掉外皮，直接放在冰箱里冷藏1-2小时以后，切的时候洋葱就不用容易挥发出蒜氨酸酶，至少减少百之四十的挥发效果！

　　第四种：流水法

　　这种方法，比较麻烦，我是这样认为了，要一边切一边在水龙头下面冲洗，很浪费水不说，还很浪费时间，但是效果不错。