黄花鱼的营养价值及功效与作用？黄花鱼是比较常见的一种鱼类，很多人都比较喜欢吃黄花鱼，主要分为两种，一种是大黄花鱼，另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类，一般来说黄花鱼鱼刺并不太多，它的营养价值比较高，还有多种维生素和矿物质，含有多种氨基酸，它有一定的抗菌的作用。关于黄花鱼的营养价值及功效与作用以及黄花鱼的营养价值及功效与作用，黄花鱼的营养价值禁忌，黄花鱼的营养价值及功效与禁忌，深海黄花鱼的营养价值，酥脆黄花鱼的营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

黄花鱼的营养价值及功效与作用

　　黄花鱼是比较常见的一种鱼类，很多人都比较喜欢吃黄花鱼，主要分为两种，一种是大黄花鱼，另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类，一般来说黄花鱼鱼刺并不太多，它的营养价值比较高，还有多种维生素和矿物质，含有多种氨基酸，它有一定的抗菌的作用。

　　一、黄花鱼的刺多吗

　　黄花鱼是有鱼刺的，只是鱼刺没有那么多，分布较集中。

　　黄花鱼，体侧扁延长，呈金黄色。

　　大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。

　　二、黄花鱼的营养价值

　　黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。

　　其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

　　黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。

　　黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

　　《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。

　　现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

　　三、黄花鱼的选购方法

　　1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。

　　鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。

　　2、眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

　　3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰，无异味。

黄花鱼的营养价值禁忌 黄花鱼的功效和注意事项

　　1、 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　 2、 黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　 3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。

　　其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。

　　 4、黄花鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。

　　鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。

　　 5、禁忌：因黄花鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。

　　黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。