黄花菜的营养价值及功效与作用？许多人都很爱吃金针菜,它的味道十分清淡,口味脆爽,十分营养,可以对我们的人体消炎活血和增强免疫力的功效,而且黄花菜的做法很多,都是比较简单方便的,但是在制作过程中一定要把握好时间才不会影响到它的口味,所以要把握时间才不容易。关于黄花菜的营养价值及功效与作用以及黄花菜的营养价值及功效与作用，干黄花菜的营养价值及功效，干黄花菜的功效与禁忌，六种人不宜多吃黄花菜，黄花菜是发物什么人不能吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

黄花菜的营养价值及功效与作用

　　许多人都很爱吃金针菜,它的味道十分清淡,口味脆爽,十分营养,可以对我们的人体消炎活血和增强免疫力的功效,而且黄花菜的做法很多,都是比较简单方便的,但是在制作过程中一定要把握好时间才不会影响到它的口味,所以要把握时间才不容易。

　　金针菜真的容易熟吗？

　　一、用开水煮沸,把新鲜的金针菜去蒂,放在沸水里烫一下,以3-5朵快开的时候为准,一般3-5分钟即可。

　　不要把花全部都花光了,盛开的新金针菜烧菜吃不腻,不甜不腻。

　　二、冲凉后清洗2-3次。

　　三、加入蒜头哪一种炒普通的蔬菜就可以了。

　　盐和一般的蔬菜是一样的。

　　对于干黄花菜，用碗装一抓干黄花菜，倒进沸水侵泡10分钟上下，待干黄花菜酸软就可以冲水清洗2-3遍，留意不要揉动让金针菜盛开了。

　　渐渐地挤压成型掉水份就可以了。

　　熬汤烧菜都能够。

　　金针菜味儿特甜太脆，营养成分非常好的。

　　观赏性

　　春天萌芽早、金针菜具有很高的观赏性,是院落、林中草坪或花景等地的良好原料,还可以作鲜切花。

　　夏季,不仅能欣赏其花瓣,而且它的叶丛,从春到初秋一直保持嫩绿,都具有翠绿欣赏的实际效果。

　　黄黄

　　花椰菜是盆栽园艺花卉层次的佳品,由于其品种多,四季有花,家中院落里仍然以它为装点花草来观赏。

　　营养素

　　黄花菜干制品每100g含蛋白质14.1g,人体脂肪0.4g,糖60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,维生素b20.14mg,尼克酸0.3mg,尼克酸4.1mg等。

　　所含的糖类化合物中,蛋白质、人体脂肪3大营养元素分别占60%、14%、2%,此外,磷含量也高于其它蔬菜和水果。

黄花菜的营养价值

　　 ……

　　

　　

　　

　　 枸杞黄花菜炖鸡

　　 原料：

　　 枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

　　 做法：

　　 （1）干黄花菜温水泡发一下。

　　 （2）几乎整锅水，下土鸡大火烧开。

　　加两片姜和少许料酒。

　　 （3）下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

　　

　　

　　 黄花菜鸡蛋汤

　　 材料：

　　 鸡蛋100克、黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。

　　 做法：

　　 （1）先将黄花菜用冷水洗净。

　　 （2）并将猪瘦肉切成片。

　　 （3）在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。

　　 （4）然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。

　　 （5）加入精盐、酱油即成。

　　 黄花菜注意事项

　　

　　

　　 搭配宜忌

　　 忌：

　　 驴肉是金针菜的冤家，金针菜和驴肉相克，所以不能同时食用。

　　 宜：

　　 黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、补精填髓的功效。

　　可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

　　 黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。

　　适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

　　 黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。

　　适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

　　

　　

　　 宜忌人群

　　 宜：

　　 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

　　 忌：

　　 患有皮肤瘙痒症者忌食。

　　 黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

　　 有支气管哮喘的患者当忌食黄花菜。

　　

　　

　　 用法用量

　　 不宜单独炒食，应配其他食料，适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

　　 另外应选用冷水发制的较好。

　　 每餐15克，不宜超过50克。

　　 提防用二氧化硫熏蒸的黄花菜

　　 称，黄花菜、百合等干菜在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。

　　但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者轻则可造成人体有粘膜处，如眼睛、口腔处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。

　　

　　

　　 如何挑选黄花菜

　　 （一）优质黄花菜的特征

　　 外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

　　 手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

　　 味道：有爽快的清香气。

　　

　　

　　 （二）劣质黄花菜的特征

　　 外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

　　 手感：硬且易断，弹性差，含水量大

　　 气味：有烟味，硫磺味或霉味。

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