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冰箱冷藏和保鲜的区别

　　冷藏室和冷藏的差别，冰箱冷藏的功效是冷藏，可放置些水果蔬菜、啤酒饮料这类。

　　冷藏室的功效是冷冻，用以冷冻食品、冷食和长期性应用的肉类食品。

　　保鲜的意思就是指维持蔬菜水果、新鲜水果、肉类食品等易腐烂食材的新鮮：～纸ㄧ食品～ㄧ改善海产品～技术性。

　　可分成：一般冷藏、控温冷藏、超低温冷藏、气调冷藏、真空保鲜。

　　一般冷藏;如应用保鲜袋、薄膜袋、保鲜纸等輔助物件来冷藏，一般状况下冷藏時间较短。

　　电冰箱的冷藏和冷冻的差别有：

　　1、部位不一样

　　冷藏放到冰箱冷藏，冷冻放到冷藏室。

　　2、溫度不一样

　　冷藏室的溫度为-16℃～-26℃上下，冷藏室食品中的水份易凝结为霜。

　　一冷藏室温度为－1℃～8℃，那样既不冻伤食品又有冷藏功效。

　　3、相匹配食材不一样

　　冷藏室用以冷冻食品、冷食、河虾肉类食品和生鲜食品类。

　　冷冻可放置些水果蔬菜、啤酒饮料及剩下食材菜肴这类。

　　4、储放時间不一样

　　冷藏的食材可在冷藏室中储放较长的時间。

　　而冷冻的食材不能储放太长期。

　　5、操作方法不一样

　　家中较为经常应用冷冻，并且由于溫度算不上太低，因此依然存有滋长病菌的风险性，因此需要定期开展清理和消毒杀菌。

　　而冷藏区在这些方面的风险性就需要小得多，可是假如常常储放一些水份较为大的东西，就需要定期开展化霜融冰。

　　真空保鲜：主要是让易浸蚀食材处在空气压力、乏氧自然环境中，合理降低食材空气氧化、霉变、长霉的概率，并能够降低食材表层气体流动性，降低水份挥发，具备冷藏、维护保养分作用，也是集中化冷藏方法中实际效果最好的一种，现阶段真空保鲜已广泛运用于工业生产生产和食品存储、运送、生产过程当中，在欧美国家比较发达地域家庭装真空保鲜商品早已普及化应用，在我国愈来愈变成餐厅厨房冷藏方法的优选。

冰箱冷藏冷冻保鲜三种区别在哪

　　      1、温度不一样

　　      冷藏室和保鲜室保存食物的温度通常为负1°C-8°C，而冷冻室保存食物的温度通常为负18°C-负20°C。

　　      2、保存时间不一样

　　      放在冷藏室里一般可以保存3天左右，放到保鲜室里一般可以保存1天左右，而冷冻室温度很低，一般可以保存7天以上。

　　      3、作用不一样

　　      冷藏和保鲜是延长食品的新鲜度，能短时间防腐，适合剩菜剩饭、大多数蔬菜水果等，冷冻的作用是速冻，适合保存鱼虾、肉类等。

　　      总结：

　　      冷藏、冷冻、保鲜在温度、保存时间、作用等方面有所区别。